Gizzard dan jantung ayam, biasanya dipanggil giblet, dan leher biasanya dikeluarkan dari burung sebelum memasak dan dibuang. Dalam banyak kes, mereka dibuang sebelum membeli, dibungkus dalam plastik dan disimpan di dalam rongga abdomen ayam. Anda juga boleh membeli giblet secara berasingan di banyak kedai runcit dan dari kebanyakan penjual daging. Leher dan giblet ayam baik untuk membuat kuah atau stok ayam yang boleh digunakan untuk sup dan peminum.
Langkah 1
Keluarkan pakej yang mengandungi gizzard dan hati ayam dari rongga perut ayam, dan bawa mereka keluar dari bungkusannya. Jika anda membelinya secara berasingan, keluarkan pembungkusan dan buang.
Langkah 2
Potong leher ayam di dekat badan ayam, meninggalkan kulit utuh. Bilas dengan air yang mengalir.
Langkah 3
Sediakan sayur-sayuran anda dengan mencuci dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Wortel, bawang dan saderi menambah rasa yang bagus untuk kuah atau sup ayam.
Langkah 4
Panaskan minyak sayur dalam kuali besar di atas api sederhana. Apabila minyak panas, masukkan giblet dan leher ayam. Kacau sering sehingga mereka ditenun sepenuhnya, atau kira-kira 10 minit.
Langkah 5
Tambah kira-kira 2 1/2 cawan air ke kuali bersama-sama dengan sayur-sayuran dan tin ayam, dan masak sehingga mendidih.
Langkah 6
Musim dengan daun bay, lada, thyme, bawang putih atau rempah-rempah lain, dan kemudian mengurangkan haba agar stoknya lembut. Perlahankan sebahagiannya kuali.
Langkah 7
Masak leher ayam, gizzards dan jantung selama kira-kira sejam. Gizzard dan jantung yang dimasak sepenuhnya mudah dipotong, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Langkah 8
Terikan stok dalam penapis, dan gunakannya dalam sup atau apa-apa hidangan yang memerlukan sup ayam.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pan besar dengan tudung
2 hingga 3 sudu kecil. minyak sayuran
2 batang seledri
2 wortel
1 hingga 2 bawang
2 1/2 cawan air
14-oz. boleh ayam stok
1 daun bay
1 sudu kecil. lada keseluruhan
1 sudu kecil. bawang putih cincang
1 sudu kecil. thyme
Strainer
Petua
Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mengesyorkan bahawa kaserol dan pemadat yang mengandungi giblet ayam dimasak hingga sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit.
Juga gunakan leher ayam dan giblet untuk membuat kuah.
