Memuaskan dan penuh nutrisi seperti protein dan besi, lentil adalah pilihan yang baik sama ada anda vegetarian mencari alternatif tanpa daging atau omnivore yang ingin mengembangkan palatum anda. Lentil hitam, lentils aka beluga, tidak begitu popular dengan jenis lain tetapi juga serba boleh.
Apakah Lentil?
Klinik Mayo menjelaskan bahawa kacang merah jatuh ke dalam kategori kacang-kacangan, yang juga merangkumi kacang dan kacang. Sebagai tambahan kepada lentil hitam atau beluga, terdapat juga lentil coklat, hijau dan merah. Brown adalah jenis lentil yang paling biasa, dan anda sering perlu beralih kepada runcit khusus untuk mendapatkan yang berwarna merah atau hijau. Lentil hitam adalah penambahan baru-baru ini ke pasaran, tetapi mereka sama dalam ketegasan kepada lentil hijau.
Menurut USDA, 1 cawan lentil yang dimasak mempunyai 230 kalori, kebanyakannya dari karbohidrat kompleks, walaupun mereka memberi banyak protein. Itu hidangan 1-cup menghasilkan hampir 40 gram karbohidrat, 15 daripadanya adalah dari serat makanan, dan kira-kira 18 gram protein. Harvard TH Chan Sekolah Kesihatan Awam menunjukkan bahawa mereka mempunyai prebiotik yang membantu pencernaan.
Ramai pakar yang cepat mendapat manfaat kesihatan lentil. Menurut tinjauan November 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Molekul , kajian menunjukkan bahawa makan lentil boleh mengurangkan risiko kencing manis, obesiti, kanser dan penyakit jantung, dan kerana mereka sangat murah, mereka adalah sumber nutrien yang kos efektif.
Cara Menyediakan Lentil Hitam
Apabila anda bekerja dengan lentil beluga kering, mulakan dengan menyusunnya untuk mengeluarkan sebarang serpihan dan membilasnya untuk mengeluarkan sebarang kotoran. Mujurlah, seperti yang diterangkan oleh Mayo Clinic, lentils tidak perlu dianggap sebagai cara kekacang yang lain. Anda hanya boleh memasukkannya ke dalam periuk, menutupinya dengan kira-kira setengah inci air dan membawanya ke mendidih.
Sebaik sahaja air mendidih, kurangkan haba dan simmer ditemui selama kira-kira 40 minit. Anda perlu menyemak semula lentil dengan kerap dan menambah lebih banyak air jika perlu.
The Harvard TH Chan School of Public Health menyenaraikan resipi untuk lentil gaya Perancis yang boleh dibuat dengan lentil hitam semudah coklat atau hijau. Resipi ini memanggil lentil gelap ini untuk dimakan bersama dengan daun lobak merah, bawang putih dan teluk untuk memberi mereka banyak rasa.
Selain itu, sebaik sahaja anda telah mengeluarkan lentil dari haba, Harvard mengesyorkan mengalirnya dan membilasnya dengan air sejuk segera untuk mengeluarkan kanji yang berlebihan dan menghentikan lentil daripada terlalu masak. Ini akan memastikan lentil beluga mengekalkan tekstur gigi mereka yang teguh, yang akan menjadikan mereka hebat untuk hidangan apa sahaja yang anda tambah.
Menambah Beluga Lentils untuk Makanan
Sebaik sahaja anda mempunyai lentil beluga yang dimasak, anda boleh menggunakannya dalam pelbagai cara. Sudah tentu, mereka boleh dinikmati dengan jelas - tetapi lentil gelap ini akan meningkatkan kualiti hidangan yang berbeza.
Penggunaan yang paling jelas ialah melemparkannya ke dalam salad, seperti salad bayam kismis atau salad bayam lentil dan tomato. Sekiranya anda merasa bercita-cita tinggi, kenapa tidak memasang mangkuk Buddha sayuran dengan sos mentega lembut?
Atau anda boleh menambah lentil gelap ke dalam semangkuk biji-bijian, seperti beras merah. Resipi dari Institut Hati, Lung dan Darah Negara mengesyorkan biji-bijian sauten pada stovetop dengan beras merah, bawang, kale dan minyak zaitun yang dimasak. Resipi itu memanggil lentil coklat, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan dengan lentil beluga anda.
Akhirnya, dapatkan kreatif! Harvard menawarkan cadangan seperti lentil lipat ke dadih, mengadunnya ke dalam sos pasta, menggunakannya sebagai pengganti kacang goreng untuk hummus atau bahkan meresapnya untuk membuat burger sayur-sayuran atau bakso tanpa daging. Anda akan terkejut dengan cara ini lentil gelap boleh mencergaskan hidangan seterusnya anda.
