Sediakan daun kentang manis dengan mendidih, mengukus atau menggoreng untuk mengekalkan nutrien. Walaupun sayur-sayuran memasak menyebabkan sedikit kehilangan nutrien, haba juga membantu mengaktifkan beberapa enzim tumbuhan, vitamin dan antioksidan. Dapatkan yang paling banyak dari daun kentang manis anda dengan menyimpannya dengan betul dan memasaknya untuk jangka masa yang singkat sambil menempah cecair memasak untuk kegunaan kemudian. Makanan juga kehilangan vitamin untuk udara jadi gunakan ubi keledek segera untuk hasil yang terbaik.
Langkah 1
Beli daun ubi keledek di pasar petani atau kedai makanan etnik, kerana biasanya terdapat di supermarket. Pilih kentang manis dengan daging gelap dan daun hijau dalam untuk mendapatkan nutrien yang paling. Elakkan sayur-sayuran layu atau cacat. Basuh sayur-sayuran anda menggunakan sedikit air, kemudian bungkusnya dalam tuala kertas lembap dan tutupnya dengan beg plastik. Gunakan beg plastik dengan lubang untuk pengudaraan, dan simpan dalam laci crisper.
Langkah 2
Bilas dan campurkan daun kentang manis ke dalam ketulan besar sebelum memasak. Gunakan sedikit air untuk mengelakkan kehilangan nutrien. Potong daun ubi jalar untuk menghilangkan batang. Simpan batang untuk meningkatkan kandungan serat, mengirisnya menjadi ketulan 1/2 inci.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam periuk di atas api yang sederhana tinggi. Tambah sayur-sayuran dan kacau untuk melapikan mereka dengan minyak untuk mengelakkan melekat. Tambah 1/4 hingga 1/2 cawan air ditapis ke dalam periuk dan kacau sebentar.
Langkah 4
Tutup periuk dan putar panas ke medium, atau gunakan tetapan haba yang memberikan anda mendidih yang stabil tetapi lembut. Keringkan sehingga daun layu, kira-kira tiga hingga lima minit, bergantung pada ketinggian dan jenis daun ubi manis.
Langkah 5
Tanggalkan daun daripada haba. Gosokkan dan simpan cecair memasak dan gunakannya dalam sup atau sos untuk memelihara nutrien. Minum cecair jika anda lebih suka, tetapi tunggu sehingga mereka sejuk ke suhu yang selesa. Kacang dari sayur kentang manis sedikit pahit tetapi juga gurih kerana minyak sayuran yang sisa. Makan daun dengan serta-merta untuk mendapatkan nutrien yang paling. Hidangkan mereka di atas nasi perang atau pasta gandum dan protein tanpa lemak untuk hidangan lengkap.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 tandan daun ubi manis
Tuala kertas
Beg plastik
1 sudu besar. minyak zaitun
Pot besar dengan tudung
1/4 hingga 1/2 cawan air
Petua
Sebagai alternatif, goreng daun kentang manis anda dengan halia segar, minyak bijan dan jus lemon. Masak panci memasak makanan dengan cepat supaya dapat membantu mengurangkan kehilangan nutrien. Satu 100 g hidangan daun ubi manis mengandungi 32 kalori dan lebih daripada 1/3 daripada keperluan vitamin A harian anda. Daun kentang manis juga mempunyai 5.8 peratus daripada keperluan protein anda serta 10.6 peratus daripada riboflavin harian anda dan 6 peratus daripada asupan phosphorous harian anda. New Zealand Orang Maori secara tradisinya menggunakan sup kentang untuk merawat jerawat.
