Makanan yang termasuk gandum, barli dan rai tidak dibenarkan pada diet bebas gluten. Pasta tradisional dibuat dengan tepung halus, tepung gandum atau semolina, dengan cara mengisar gandum durum. Ramai orang yang mesti mengikuti diet bebas gluten kerana alasan kesihatan membeli pasta bebas gluten yang dibuat secara khusus. Ramuan pasta ini berbeza-beza bergantung kepada pengilang. Yang mana yang anda pilih sangat bergantung pada pilihan peribadi anda. Gurung tertentu menghasilkan tekstur yang berbeza yang boleh menyenangkan atau tidak, bergantung pada citarasa anda.
Pasta jagung
Jagung adalah gluten percuma. Pasta jagung biasanya dibuat dengan campuran tepung jagung dan tepung jagung courser. Pasta ini biasanya lebih ringan dalam tekstur daripada pasta gandum tradisional. Produk jagung biasanya dicampur dengan air untuk mencipta doh.
Pasta beras
Tepung beras putih atau coklat boleh digunakan untuk membuat pasta beras. Selain tepung beras halus, dedak beras sering ditambah ke pasta padi. Kantung beras adalah sisa dari proses penggilingan dan mengandungi antioksidan dan serat. Satu-satunya ramuan lain dalam pasta tepung beras ialah air.
Pasta Multigrain
Pasta bebas gluten multigrain mengandungi campuran tepung, seperti beras, amaranth dan quinoa. Sesetengah jenama diperkaya dengan vitamin dan mineral untuk meningkatkan kandungan B-vitamin.
Quinoa Pasta
Tepung quinoa boleh digabungkan dengan tepung jagung untuk membuat pasta tanpa gluten. Quinoa sebenarnya adalah benih yang memasak seperti bijirin, dan mungkin menjadi tepung. Asal-usulnya adalah di Amerika Selatan, dan ia adalah sumber serat dan protein yang baik.
Pasta Itali
Beberapa pasta buatan Itali termasuk telur. Sesetengah pasta bebas gluten yang dibuat di Itali cuba kekal sebagai tambahan resipi ini dengan menggunakan kombinasi tepung jagung, tepung ubi, tepung kentang, minyak zaitun dan telur untuk mencipta pasta Itali asli yang berfungsi untuk ravioli atau lasagna. Gula Xanthan, aditif makanan penebalan yang diperoleh daripada gula jagung, ditambah untuk menyediakan struktur kepada pasta.
