Bagaimana cara memanggang panggang daging panggang

Sebagai potongan daging lembu yang kuat, panggang bonggol adalah terbaik untuk dimasak rendah dan perlahan pada haba tidak langsung. Potong dari pusaran bawah, panggang pantat boleh menjadi tulang tanpa tulang atau tulang, yang kemudiannya dikenali sebagai panggang gumpalan yang berdiri. Memasaknya secara perlahan membolehkan tisu penyambung lemak daging lembu perlahan-lahan membubarkan daging, menjadikannya sangat lembut. Secara alternatif, memasaknya di atas panggangan memberikan rasa yang hangus. Bubur daging lembu terlebih dahulu untuk menanamnya dengan rasa dan kelembapan tambahan. Hidangkan daging panggang panggang dengan sayuran panggang kegemaran anda.

Seorang tukang daging menyerahkan satu keping daging kepada pelanggan. Kredit: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Langkah 1

Buat air garam asas untuk panggang ayam anda dengan menggabungkan 4 sudu garam untuk setiap seperempat air dalam bekas yang besar, sambil menambah air dan garam secukupnya untuk memanggang sepenuhnya panggang. Anda boleh menambah herba tambahan, rempah dan perasa kepada air garam juga, selera anda. Sebagai alternatif, anda boleh menggantikan beberapa atau semua air dengan stok daging bir, wain atau bebas natrium.

Langkah 2

Gosok panggang di dalam air garam dan simpan di dalam peti sejuk selama 8 hingga 24 jam. Keluarkan panggang dari peti sejuk dan air garam kira-kira sejam sebelum anda mula memanggang untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik. Keluarkan kelebihan kelembapan dari panggang dengan tuala kertas.

Langkah 3

Sediakan panggangan arang untuk haba tidak langsung dengan menumpuk arang anda di satu sisi panggangan dan letakkan kuali titisan besar di sisi lain. Cahaya arang dan tutup penutup. Jika anda menggunakan gril gas, putar semua pembakar pada tinggi selama 15 minit dan tutup penutup untuk memanaskan semula, kemudian matikan satu sisi panggangan dan pasang pembakar lain ke api sederhana sederhana.

Langkah 4

Letakkan panggang secara terus ke atas nyalaan api di atas panggangan anda untuk menyedut, menggunakan tongkat barbeku untuk menghidupkannya dan mengusik semua bahagian sehingga ditenun dengan baik.

Langkah 5

Gerakkan panggang ke sisi lain panggangan anda, jauh dari api dan penutup. Benarkan panggang untuk memasak selama kira-kira 20 hingga 30 minit setiap paun, mengubahnya setiap 30 minit untuk memastikan walaupun memasak. Anda juga boleh berus panggang dengan apa-apa jenis sos perasa, seperti sos barbeku, sos madu madu atau gabungan sos.

Langkah 6

Keluarkan panggang dari panggangan apabila mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F, seperti yang disyorkan oleh FoodSafety.gov untuk penggunaan yang selamat, yang akan membawa panggang anda pada suhu sederhana. Ambil 10 hingga 15 darjah lebih awal untuk tahap dandanan yang jarang. Biarkan ia berehat sekitar 15 hingga 20 minit sebelum menghiris dan berkhidmat.