Kentang panggang dikenali untuk menghantar gula darah anda ke dalam keriuhan kerana kandungan karbohidrat yang tinggi. Tetapi tidak semua kentang mempunyai kesan itu. Sesetengah spuds bakar rendah pada indeks glisemik, menyebabkan peningkatan glukosa yang minimum. Sama ada atau tidak anda makan bahagian stim anda dengan kulit pada membuat perbezaan. Mengupas kentang anda membuatnya lebih cepat, menyebabkan kesan lebih besar pada gula darah anda.
Bagaimana Indeks Glycemic berfungsi
Indeks glisemik, atau GI, adalah sistem pemarkahan untuk makanan yang mengandungi karbohidrat. Makanan GI yang tinggi, dengan skor yang tinggi daripada 70, menyebabkan gula darah anda meningkat dengan cepat. Makanan sederhana-glisemis berkisar 55 hingga 70 pada skala dan mempunyai kesan sederhana pada gula darah. Sebaiknya, kebanyakan makanan yang anda makan sepatutnya rendah pada indeks glisemik dan mempunyai kadar kurang daripada 55. Makanan rendah GI ini meningkatkan gula darah anda sedikit lebih lama dalam tempoh yang lebih lama.
Russet dan Kentang Putih
Kentang Russet adalah beberapa pesalah yang paling teruk ketika datang untuk menggantikan gula darah anda. Russet panggang mempunyai rata-rata GI 85. Jika anda makan kulit, ia jatuh sedikit lebih rendah, sedangkan mengupas kulit pergi menjadikannya setinggi 111. Kentang putih yang dipanggang cenderung jatuh sekitar 50 pada skala glisemik, walaupun anda perlu meninggalkan kulit apabila anda memakannya. Jika tidak, bakteria panggang rendah glisemik anda boleh mendekati 100, menjadikannya berkemungkinan tinggi untuk meningkatkan kadar gula darah anda.
Spuds lain
Daripada spud tepung biasa anda, pilih kentang manis yang dibakar. Sebuah kentang manis yang dimasak boleh menjadi serendah 44 pada skala. Walaupun jika anda tidak memakan kulit, ubi jalar GI yang rendah ini lebih cenderung untuk meningkatkan gula darah anda, kerana skornya boleh naik hingga 78. Atau anda boleh memilih jenis kelamin sebagai gantinya. Yams mempunyai GI purata hanya 37, dengan kulit hidup atau mati, bermakna mereka akan mempunyai sedikit kesan ke atas gula darah.
The Toppings
Kebanyakan bahan-bahan yang anda boleh tambah ke kentang panggang anda tidak mungkin melonjak gula darah anda. Daging dan keju tidak mempunyai penarafan glisemik - daging tidak mengandungi karbohidrat dan keju hanya mempunyai jumlah jejak. Anda boleh menambah pada bacon daging runtuh atau kekurangan lemak yang dicincang tanpa perlu risau tentang peningkatan gula darah anda. Mana-mana rempah dan herba yang anda taburkan tidak akan memberi kesan kepada gula darah anda sama ada kerana ia hampir karbohidrat bebas. Susu tenusu krim, seperti krim masam rendah lemak atau yogurt biasa, mempunyai skor glisemik, walaupun mereka sangat rendah dan tidak mempunyai kesan drastik terhadap gula darah.
