Steak lada dengan mudah boleh menjadi sukar, terutamanya apabila anda menggunakan luka seperti shank atau chuck. Potongan ini berasal dari kaki dan bahu lembu, sehingga otot-otot digunakan lebih sedikit daripada sirloin dan sayap, misalnya. Semakin banyak otot digunakan, daging yang lebih cenderung menjadi lebih cerah. Tetapi menggunakan kaedah penyediaan tertentu boleh membuat pemotongan potong ini dalam hampir semua resipi steak lada.
Marinate
Mengamalkan stik sebelum menyiapkannya selalunya boleh membuat daging menjadi sukar. Untuk pewarnaan untuk memotong daging, ia mesti mengandungi asid. Asid membantu memecahkan protein panjang yang kuat memandangkan anda memanaskan daging. Kerana kebanyakan resipi steak lada memanggil tomato, anda sudah mempunyai asid dibina terus ke resipi. Marinate steak dengan kaleng atau dua tomato diced selama 6 hingga 12 jam sebelum membuat hidangan.
Potong terhadap gandum
Memotong stik pada bijirin juga membantu mencegahnya menjadi sukar. Malah sekeping daging yang paling sukar menjadi lebih lembut apabila dihiris dengan bijirin. Dengan memotong stik pada butirannya, anda memendekkan serat otot panjang, menjadikannya lebih mudah untuk mengunyah. Sebelum pernah mengiris ke dalam stik, perhatikan gandumnya dan buat luka anda tegak lurus dengannya.
Braise
Selepas mengamuk dan memotong stik dengan betul, keberanian boleh terus membantu daging supaya tidak terlalu sukar. Untuk memasak stik, isikan jalur dalam minyak panas untuk mengelak dalam jus mereka. Pindahkan daging itu ke dalam ketuhar Belanda dan rendam dalam oven hangat pada 325 F selama 1 hingga 1 1/2 jam, semak setiap 30 minit dan tambah cecair yang diperlukan. Bergantung kepada resipi anda, cecair boleh menjadi campuran air, stok daging dan jus tomat atau air, tomato dihancurkan, kicap dan Worcestershire.
