Telur ikan, seperti salmon salmon yang besar anda boleh dihidangkan di restoran sushi atau mutiara hitam kecil kaviar yang sering berkhidmat di blini dengan creme fraiche, di luar menu untuk ramai orang yang tidak memperoleh rasa.
Tetapi palates yang berani yang menikmati rasa asin dan tekstur unik telur ikan juga mendapat peningkatan nutrien yang kuat, termasuk asid lemak vitamin B-12 dan omega-3. Walau bagaimanapun, seperti semua perkara yang baik, telur ikan perlu dimakan secara sederhana kerana ia tinggi natrium dan kolesterol.
Petua
Telur ikan boleh sangat berkhasiat, tetapi elakkan makan terlalu banyak. Inilah yang baik: asid lemak omega-3, B-12, dan kandungan protein tinggi. Berikut ini yang buruk: kolesterol tinggi dan kandungan natrium.
Jenis Telur Ikan
Telur ikan datang dalam pelbagai saiz, bentuk dan warna. Kaviar berasal dari sturgeon, sejenis ikan yang terdapat di seluruh dunia, tetapi terutamanya di Laut Caspian dan Sungai Ural, di mana lima daripada enam spesies yang tinggal di kawasan tersebut, termasuk beluga, dihargai untuk telur ikan mereka.
Telur oren besar yang anda lihat di restoran Jepun, yang dipanggil ikura, juga kaviar, tetapi ia lebih sering dirujuk sebagai salmon roe.
Lumpini dan ikan mas putih adalah sejenis telur ikan yang biasa digunakan.
Kalori, Lemak, Protein dan Karbohidrat
Satu auns salmon liar liar mengandungi:
- 70 kalori
- 4 gram lemak
- 9 gram protein
- 2.5 gram karbohidrat
Lemak tepu terdiri daripada 1 gram daripada jumlah kandungan lemak; Selebihnya berasal dari asid lemak tak tepu yang sihat. Kaviar hitam mempunyai profil nutrien yang sama:
- 74 kalori
- 5 gram lemak
- 7 gram protein
- 1 gram karbohidrat setiap hidangan 1 auns
Sedikit lebih dari 1 gram daripada jumlah kandungan lemak adalah dari lemak tepu.
Telur ikan bandeng berbeza antara tiga jenis telur ikan dengan:
- 29 kalori
- sedikit kurang daripada 1 gram lemak
- 4 gram protein
- 1.5 gram karbohidrat
Kurang daripada 0.2 gram daripada jumlah lemak datang dari lemak tepu.
Lain-lain Nutrien Cemerlang
Telur ikan tinggi dalam asid lemak omega-3 eicosapentaenoic dan docosahexaenoic, dan mereka juga kaya sumber vitamin B-12.
Asid lemak omega-3 adalah penting untuk fungsi otak yang betul dan kesihatan jantung, dan membantu mengurangkan keradangan di dalam tubuh yang boleh menyebabkan penyakit kronik. Vitamin B-12 adalah satu lagi nutrien meningkatkan otak, dan ia juga membantu tubuh memetabolisme makanan menjadi tenaga.
Satu auns salmon roe mengandungi 1, 096 miligram omega-3 total, dengan 438 miligram EPA dan 514 miligram DHA. Itu lebih daripada 1 gram setiap hari yang disyorkan untuk kesihatan jantung oleh Persatuan Jantung Amerika. Satu auns kaviar ikan pari mengandungi 15.8 mikrogram B-12, iaitu 263 peratus daripada nilai harian.
Natrium dan kolesterol
Sama seperti telur ayam, telur ikan juga tinggi dalam kolesterol. Servis 1-auns kaviar hitam mengandungi 165 miligram kolesterol. Itu lebih daripada separuh daripada had harian 300 miligram yang disyorkan untuk orang dewasa yang sihat. Diet tinggi dalam kolesterol meningkatkan risiko anda untuk penyakit jantung.
Kandungan natrium kaviar adalah kelemahan lain. Telur ikan direndam dalam larutan garam semasa pemprosesan, yang memacu kandungan natrium. Mengambil terlalu banyak natrium, lebih daripada 2, 300-miligram had yang disyorkan harian, membawa kepada peningkatan tekanan darah tinggi, strok dan penyakit jantung. Satu hidangan 1-auns kaviar hitam mengandungi 420 miligram natrium.
Kaviar putih ikan adalah pilihan yang lebih baik jika anda melihat pengambilan natrium anda, kerana ia hanya mempunyai 45 miligram per auns.
