Susu, bumbu yang lazim di seluruh Asia, adalah sos yang ditapai dengan rasa asin yang berumur selama beberapa bulan. Kikkoman berkata kicapnya terdiri daripada lima rasa: manis, masam, masin, pahit dan umami - rasa yang dicipta apabila kacang soya dan gandum, dua bahan dalam sos, dipecah menjadi protein yang berlainan. Laman web mengklaim kicap mereka mengandungi hanya empat ramuan: kacang soya, gandum, garam dan air. Bahan kelima, aspergillis, jenis kulat, ditambah untuk menghasilkan cetakan Koji, yang mengaktifkan penapaian yang mencipta kicap.
Pemakanan
Sosam mengandungi hanya 10 kalori setiap sudu besar. Menurut LIVESTRONG.com MyPlate, 2 g berasal dari protein. Kerana protein mengandungi 4 kalori per g, 1 sudu besar. berkhidmat bekalan lapan kalori dari protein, yang kebanyakannya berasal dari kacang soya. Ini bersamaan 4 peratus daripada keperluan protein harian anda berdasarkan pengambilan 2, 000 kalori setiap hari. Jumlah karbohidrat dan lemak disenaraikan sebagai sifar, sos hanya boleh mengandungi jumlah min kedua-duanya.
Kacang kedelai
Kacang kedelai adalah kacang yang mengandung isoflavon - bahan yang mempunyai kesan yang sama dengan estrogen, hormon wanita yang dominan. Kacang kedelai juga merupakan sumber protein yang baik. Apabila dimakan dalam kuantiti yang lebih besar sebagai sebahagian daripada hidangan, kacang soya boleh membantu menurunkan tahap kolesterol. Walau bagaimanapun, bilangan kacang soya yang digunakan untuk membuat satu hidangan sosis adalah kecil.
Gandum
Sosam mengandungi sedikit gandum, yang dipanggang dan kemudian dihancurkan untuk membantu proses penapaian. Orang yang alah kepada gandum atau yang mempunyai intoleransi gluten harus mengelakkan kicap. Kikkoman baru-baru ini mula menghasilkan kicap bagi mereka yang alah kepada gandum. Ia dibuat dengan nasi.
Natrium
Kicap Kikkoman mengandungi sejumlah besar sodium per hidangan - 920 mg, atau 38 peratus asupan natrium harian maksimum anda 2, 400 mg. Klinik Mayo mencadangkan pengambilan natrium kepada 1, 500 mg, terutama jika anda mempunyai tekanan darah tinggi, penyakit buah pinggang atau diabetes. Natrium boleh meningkatkan tekanan darah, yang boleh merosakkan saluran darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Klinik Mayo mengesyorkan untuk mengelakkan sebarang makanan yang mengandungi lebih daripada 200 mg natrium setiap hidangan. Oleh kerana kiraan natrium kicap sangat tinggi, gunakannya dengan ketara dan kadang-kadang bukan sebagai perasa biasa, dan jangan menggunakannya sama sekali jika anda mempunyai faktor risiko.
