Menggunakan pemasak lambat mungkin bukan cara paling tradisional untuk memasak sandung lamur, tetapi ia adalah salah satu kaedah yang paling mudah, terutama jika anda mahukannya sangat lembut. Cuba resipi Crock-Pot sederhana untuk hidangan perasa.
Lobak ini berasal dari payudara yang lebih rendah dan memotong daging yang sukar, menurut Universiti Nebraska-Lincoln. Masak memasak rendah dan perlahan membolehkan tisu penghubung perlahan-lahan larut ke dalam daging, menghasilkan daging yang sangat lembut dan mudah menarik selain garpu.
Dalam periuk yang lazat, bubur bawang putih dimasak dalam cecair dalam apa jua bentuk, termasuk stok ayam, wain merah dan bir, sambil menambah rasa yang enak ke brisket anda.
Langkah 1: Musim Daging Anda
Sediakan semak lasak anda dengan gosok periuk pemasak yang perlahan, seperti garam dan lada, kemudian potong sandung sandung itu setengah, jika perlu, supaya ia sesuai di dalam periuk perlahan anda. Kotak masukkan periuk perlahan dengan semburan masak tidak lekat.
Langkah 2: Sear Sisi
Coat wajan besar dengan minyak zaitun atau minyak kanola dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Searkan air lamur di minyak panas di semua sisi, sehingga ia ditenun dengan baik. Gunakan tongkat logam untuk menghidupkan brisket dalam kuali.
Langkah 3: Tambah Beberapa Aromatik
Masukkan aromatik pilihan anda kepada periuk perlahan, seperti bawang putih, bawang putih dan bawang merah yang dicincang, untuk menambah lebih banyak rasa kepada brisket.
Langkah 4: Tambah Beberapa Cecair
Letakkan bangkai air di dalam periuk perlahan dan tambah cecair yang mencukupi untuk datang kira-kira separuh sehingga brisket itu. Air diperlukan untuk menghasilkan stim yang diperlukan untuk memasak resipi lambat daging lembu yang mudah dimasak, seperti yang dijelaskan oleh Extension University of Minnesota. Anda boleh menggunakan air, stok ayam atau stok daging untuk memasak brisket dalam periuk perlahan.
Anda juga boleh menggabungkan stok dengan sos tomato, sos barbeku, wain, bir dan juga cola soda untuk pelbagai kombinasi yang beraroma.
Langkah 5: Tutup dan Masak
Tutup periuk yang perlahan dan masak brisket pada api yang rendah selama 6 hingga 8 jam, atau pada api tinggi selama kira-kira 5 jam. Kaedah panas yang rendah lebih disukai untuk memastikan pemanis yang sangat lembut.
Langkah 6: Potong dan Hidangkan
Pindahkan beku yang dimasak ke papan pemotong dengan berhati-hati, dengan menggunakan garpu yang besar dan biarkan selama 15 minit. Anda boleh menggunakan garpu untuk menggunting celanam untuk menghidangkannya sebagai ditarik daging lembu, atau mengirisnya dengan tipis menggunakan pisau tukang masak tajam.
Cuba Petua Memasak ini
Sekiranya periuk perlahan anda tidak sesuai dengan air lamur dalam satu lapisan, ia adalah baik untuk meletakkan satu bahagian di atas yang lain. Walau bagaimanapun, anda perlu menukar mereka kira-kira separuh melalui supaya kedua-dua potong brisket mendapat peluang untuk hampir sepenuhnya tenggelam dalam cecair memasak.
Tuangkan cecair masak di dalam periuk untuk meremehkan dan kurangkan sehingga sedikit menebal. Anda kemudiannya boleh menggunakannya sebagai sos untuk menuangkan ke atas brisket itu.
Semak suhu dalaman daging lembu brisket sebelum disajikan. Suhu minimum selamat untuk daging lembu adalah 145 darjah Fahrenheit, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Semburan masak tidak lekat
Garam
Lada
Minyak zaitun atau minyak kanola
Aromatik (bawang, bawang putih)
Memasak cecair (air, stok, wain atau bir)
