Bayam membungkus pukulan berkhasiat yang kuat, sama ada anda memakannya segar atau dimasak. Walaupun ia mungkin kelihatan bahawa bayam yang dimasak mengandungi lebih banyak nutrien jika anda mengukurnya cawan untuk cawan, ini tidak benar-benar perbandingan yang adil kerana ia memerlukan kira-kira 6 cawan bayam segar untuk mendapatkan 1 cawan bayam yang dimasak. Memasak bayam boleh mengurangkan jumlah nutrien tertentu.
Kandungan Macronutrien yang serupa
Bayi segar dan dimasak mengandungi kira-kira jumlah makronutrien yang sama dalam hidangan 100 gram, iaitu kira-kira 3 1/3 cawan mentah atau kira-kira 1/2 cawan bayam yang dimasak. Setiap hidangan menyediakan 23 kalori, 3 gram protein, 0.3 gram lemak dan 3.8 gram karbohidrat, termasuk 2.4 gram serat, atau 10 peratus daripada nilai harian. Fiber membantu mengisi anda, mengurangkan risiko kolesterol tinggi, gula darah tinggi, penyakit jantung dan keadaan pencernaan seperti buasir dan sembelit.
Perbezaan Vitamin Utama
Perbezaan utama antara bayam segar dan masak adalah tahap vitamin yang mereka ada. Setiap hidangan 100 gram bayam segar menyediakan 47 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C, tetapi jumlah bayam yang sama hanya mengandungi 16 peratus. Begitu juga dengan folat, dengan bayam segar yang menyediakan 49 peratus daripada DV dan bayam masak hanya 38 peratus. Bagaimanapun, bayam yang dimasak mengandungi sedikit vitamin A, B-6, K dan riboflavin.
Minyak Mineral Minimal
Seperti dengan makronutrien, kandungan mineral kedua-dua bayam segar dan masak sangat serupa. Kedua-duanya memberikan sejumlah besar kalsium, besi, magnesium, kalium dan mangan, dengan bayam yang dimasak menyediakan sedikit jumlah nutrien yang lebih tinggi kecuali kalium. Kalsium dan magnesium membantu anda membentuk tulang yang kuat, dan besi membantu membentuk sel darah merah. Potassium menentang kesan buruk natrium pada tekanan darah anda, dan mangan adalah penting untuk memproses kolesterol dalam tubuh anda.
Perkara yang perlu dipertimbangkan
Bayam adalah nutrien-padat sama ada anda makan mentah atau dimasak. Walaupun sesetengah nutrien hilang semasa proses memasak, bayam yang dimasak lebih banyak padat. jadi anda boleh makan lebih banyak dalam satu persatu, menjadikannya lebih mudah untuk mengambil lebih banyak nutrien secara keseluruhan. Menggunakan kaedah memasak yang betul boleh membantu anda membataskan kehilangan nutrien. Nutrien hilang semasa memasak kerana larut ke air, masa memasak yang lama atau haba yang tinggi. Pengukuan dan penyental mikro cenderung menjadi antara kaedah memasak terbaik untuk mengekalkan nutrien, kerana mereka tidak melibatkan merendam sayur-sayuran di dalam air atau waktu memasak yang sangat lama.
