Hati adalah sumber yang kaya dengan pelbagai nutrien penting, termasuk folat dan vitamin B-12, serta besi. Makan hati juga boleh mendedahkan anda kepada beberapa kesan yang berbahaya, seperti ketoksikan vitamin A dan sentuhan dengan logam berat. Bercakap kepada doktor atau penjaga kesihatan tentang kesan positif dan negatif makan hati.
Besi
Hati adalah satu cara yang kaya dengan besi, menurut Linda Vorvick, MD, dari University of Washington School of Medicine. Besi adalah penting untuk penghasilan hemoglobin, protein yang mengangkut oksigen ke sel-sel tubuh melalui sel darah merah. Hidangan ayam yang dimasak 3-auns menyediakan 61 peratus daripada nilai harian untuk besi, dan jumlah daging lembu yang dimasak yang sama menyediakan 29 peratus daripada DV.
B Vitamin
Salah satu kesan yang paling berharga untuk makan hati adalah akses kepada banyak vitamin B dalam satu sumber makanan. Hati adalah sumber yang sangat baik dari vitamin B folat dan vitamin B-12. Tiga auns hati lembu memberi 45 peratus daripada DV untuk folat dan 800 peratus daripada DV untuk vitamin B-12. Kedua-dua vitamin B-12 dan folat mengurangkan tahap darah homocysteine, asid amino yang menyumbang kepada penyakit kardiovaskular apabila dinaikkan, menurut Institut Kesihatan Pejabat Makanan Dietary Suplemen.
Ketoksikan Vitamin A
Kesan yang berpotensi memakan hati adalah ketoksikan vitamin A. Hati sangat tinggi dalam vitamin A; 3 auns daging lembu yang dimasak menyediakan 444 peratus daripada DV untuk vitamin ini. Menurut Profesor Peter Aggett dari Jawatankuasa Penasihat Saintifik di UK mengenai Pemakanan, makan terlalu banyak hati boleh mengganggu kepadatan tulang anda dan menyumbang kepada patah kerana kandungan vitamin A yang tinggi. Kesan lain ketoksikan vitamin A termasuk penglihatan kabur, masalah dengan koordinasi otot dan kecacatan kelahiran. Dapatkan nasihat perubatan mengenai pengambilan hati mingguan yang selamat, terutamanya jika anda sudah mengambil suplemen vitamin A atau multivitamin yang mengandungi vitamin A.
Logam berat
Logam berat tertentu seperti kadmium, arsenik dan plumbum cenderung mengumpul di dalam lembu daging lembu sepanjang hayat mereka, menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar, dan toksin yang terakru ini disampaikan kepada manusia yang memakan daging. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, daging sapi lembu juga boleh mengandungi racun perosak dan ubat-ubatan veterinar. Untuk meminimumkan kesan-kesan berbahaya dari toksin ini, pilih hati yang berasal dari rumput organik, diberi makan, bebas dari lembu sapi potong.
