Apabila anda hanya memerlukan satu bahan dan satu kuali untuk hidangan - seperti bekal London dan kuali - pastikan kedua-duanya adalah berkualiti tinggi. Ketika datang ke kuali, pergi untuk besi tuang atau keluli tahan karat tri-ply. Kedua-duanya tebal dan berat, yang bermaksud mereka tidak mempunyai tempat panas dan memasak lebih banyak daripada logam nipis seperti aluminium. Pilih steak flank - pemotongan tradisional yang digunakan untuk broiled London - dengan warna merah terang, yang menunjukkan kesegaran dan kemungkinan terbaik untuk kelembutan di atas meja.
Langkah 1
Marinate flank steak overnight. Itulah yang mudah; tidak ada peraturan untuk membasuh roti lapis London, hanya menggabungkan rempah-rempah dan herba yang sesuai dengan citarasa anda dalam minyak yang menggunakan minyak sebagai asas. Anda boleh memasak steak flank dalam beberapa sudu besar sos Worcestershire dan setengah cawan minyak zaitun, contohnya, dan mempunyai tender yang lembut, beraroma London pada hari berikutnya.
Langkah 2
Ambil steak burung dari peti sejuk kira-kira 30 hingga 45 minit sebelum anda mahu memasak dan biarkan ia duduk pada suhu bilik. Biarkan stik dalam perapuran semasa ia panas.
Langkah 3
Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali besi besi atau kuali keluli tahan karat tiga tingkat di atas dapur selama 3 atau 4 minit. Gunakan haba sederhana.
Langkah 4
Pat steak flank dengan tuala kertas dan letakkan di dalam kuali. Masak steak flank sehingga anda melihat tepinya di sepanjang bahagian bawah daging mulai mengencangkan, atau ketika mereka kelihatan mengecut sedikit. Ia perlu mengambil masa selama 3 minit penuh, tetapi ia bergantung kepada saiz stik.
Langkah 5
Hidupkan stikkan sayap dengan penyepit dan biarkan masak 2 hingga 3 minit lagi. Steak sayap sepatutnya jarang berlaku pada ketika ini.
Langkah 6
Masak steak sayap yang lain 3 atau 4 minit untuk medium jarang, membawa masa memasak sebanyak 9 atau 10 minit. Hidupkan stik kadang-kadang dengan tongs supaya ia memasak sama rata di kedua-dua belah pihak. Sekiranya anda mahukan stik sayap sederhana, masak selama 12 minit. Anda boleh menyemak suhu dalaman stik untuk pengesahan dengan memasukkan termometer daging bacaan segera di pusat. Sederhana sederhana ialah antara 125 dan 130 darjah Fahrenheit, dan medium adalah sekitar 135 F. Ambil stik keluar dari kuali ketika memeriksa suhu.
Langkah 7
Mentransfer steak flank ke papan ukiran dan biarkan ia berehat selama kira-kira 5 minit. Tutup steak dengan sekeping foil, tetapi tidak ketat, cukup untuk menyimpan sedikit stim di sekelilingnya.
Langkah 8
Cari arah bijian, atau serat daging, dan potong steak sayap menyeberang. Memotong bijirin adalah lebih penting daripada merapikan untuk membuat stik mudah mengunyah. Anda juga mahu kepingan nipis, luas, jadi tahan pisau pada sudut apabila anda memotong dan ruang setiap keping kira-kira 1/4 inci. Berikan segera.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Flank steak
Marinade
Kuali besi keluli tahan karat atau keluli tahan karat
Termometer digital bacaan segera
Pisau dapur tajam
Petua
Walaupun flank steak - pemotongan daging yang sukar dari bahagian abdomen lembu - adalah pemotongan tradisional yang digunakan untuk roti lapis London, anda boleh menggunakan steak bulat atas sebaliknya.
Amaran
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menasihatkan untuk memasak daging lembu kepada suhu dalaman minima 145 F, terutama ketika melayani orang tua, anak-anak dan wanita hamil atau menyusui.
