Daging boleh menjadi buruk kerana pelbagai sebab. Buah busuk mungkin berlaku kerana pencemaran bakteria atau jamur, kebersihan makanan yang buruk, atau hanya meninggalkannya pada suhu panas terlalu lama. Terlepas dari alasan daging anda telah buruk, anda mungkin akan sakit jika anda makan daging tengik.
Petua
Anda boleh sakit dari makan daging yang buruk, walaupun selepas memasaknya. Bakteria tertentu menghasilkan toksin yang tidak boleh dikeluarkan melalui haba.
Mengenal pasti Rancid atau Daging Rotten
Daging rancid mudah dikenal pasti. The USDA mengatakan bahawa daging yang buruk biasanya mempunyai aroma yang berbeza dan mungkin juga berubah warna. Bau daging tengik mungkin mengingatkan anda tentang belerang atau juga ammonia.
Daging merah, seperti daging lembu, mempunyai bau yang semulajadi ringan. Ia cenderung untuk mencium masam ketika ia mulai buruk. Babi segar biasanya mempunyai bau ringan atau tidak ada bau sama sekali. Apabila babi berbau tidak baik, bau itu lebih jelas.
Daging busuk lebih cenderung mengalami kerosakan. Makanan anda mungkin mempunyai kelabu-hijau, coklat-hijau atau hijau. Sekiranya anda melihat kelabu atau titik-titik hijau di atas permukaan makanan anda, USDA mengatakan bahawa cetakan mungkin tumbuh di seluruh daging anda.
Cara paling mudah untuk mengetahui sama ada daging anda buruk adalah melihat teksturnya. Daging segar perlu tegas dan lembap. Sekiranya daging anda berlendir atau melekit, ini bermakna bakteria mungkin mula membiak dalam daging. Jangan makan daging jika anda fikir ia adalah tengik atau busuk.
Keracunan dan Gejala Makanan
Terdapat banyak jenis bakteria yang dapat membuat daging anda menjadi buruk. Pencemaran bakteria boleh berasal dari haiwan itu sendiri (selalunya usus mereka) atau orang, terutamanya ketika mereka tidak membasuh tangan sebelum memasak. Ia juga mungkin untuk bakteria datang dari peralatan dapur yang haram.
Bakteria patogen seperti salmonella, staphylococcus dan E. coli amat mungkin membuat anda sakit. Klinik Mayo mengatakan bahawa beberapa jenis bakteria ini boleh membuat anda sakit walaupun anda mengambilnya dalam jumlah kecil.
Mencegah Keracunan Makanan
Daging segar hanya boleh disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Pentadbiran Makanan & Dadah Amerika Syarikat mengesyorkan bahawa anda menyimpan daging yang paling mentah, termasuk ayam, dalam peti sejuk anda untuk hanya satu atau dua hari. Anda boleh menyimpan daging merah segar tertentu, seperti daging lembu, daging babi dan kambing, di dalam peti sejuk sehingga lima hari.
Cara anda mengendalikan daging sebelum memasak juga boleh mempengaruhi pertumbuhan bakteria. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, bakteria boleh membiak dengan cepat pada suhu antara 40 dan 140 darjah Fahrenheit. Memastikan daging anda menghabiskan masa yang minima pada julat suhu ini dapat membantu mencegah keracunan makanan.
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan memasak daging anda dengan teliti. Tidak kira sama ada daging anda beku atau segar, Jabatan Kesihatan AS & Perkhidmatan Manusia mengesyorkan agar anda memasaknya ke suhu dalaman 145 derajat F. Ayam dianggap selamat ketika dimasak dengan suhu internal 165 derajat F.
Malangnya, anda mungkin masih sakit walaupun anda telah memasak makanan anda dengan teliti dan membunuh bakteria. Ini adalah kerana toksin yang dibebaskan bakteria tertentu. Toksin ini juga boleh menghasilkan gejala keracunan makanan.
