Cockle adalah bivalves kecil yang kelihatan mirip dengan kerang littleneck, tetapi mempunyai sedikit warna hijau untuk kulit berwarna krim mereka. Kebanyakan kerang yang anda beli di Amerika Syarikat diimport dari New Zealand, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mempunyai kerang yang segar dan liar yang anda tunaikan untuk merawat sebenar. Sediakan kerang dengan meringisnya dalam air atau wain putih. Jus yang dibawa oleh kerang ketika mereka masak menggabungkan dengan cairan memasak untuk membuat saus gurih.
Langkah 1
Letakkan kerang dalam colander besar dan jalankan air sejuk ke atas mereka. Gosok mereka dengan spons bersih untuk menghilangkan sebarang alga atau kotoran pada kulit.
Langkah 2
Letakkan kerang yang dibasuh dalam kuali, dan tambah bawang putih dan wain putih. Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga wain mulai gelembung, kemudian panaskan ke medium.
Langkah 3
Rendam kerang sehingga kebanyakan mereka telah membuka. Waktu memasak mungkin berbeza-beza, tetapi kerang biasanya akan selesai dalam masa lima hingga 10 minit. Buang mana-mana kerang yang belum dibuka selepas 10 minit memasak.
Langkah 4
Hidangkan kerang dengan cecair pemburuan. Taburkan daun pasli di atasnya untuk menghias, dan berkhidmat dengan baji lemon.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
8 ulas bawang putih yang dicincang
2 cawan wain putih kering, seperti Chardonnay
3 lbs. kerang hidup dalam cangkerang
Parsley untuk hiasan
Lemon baji untuk hiasan
Colander
Membersihkan span kasar
Skillet
Amaran
Jangan makan sebarang kerang yang belum dibuka semasa proses memasak. Walaupun mereka selamat untuk dimakan, sesetengah kerang yang tidak dibuka boleh menyimpan bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
