Ucapan kombucha pertama anda mungkin membuat sedikit nyeri hidung anda. Rasa yang masam, cair hampir dengan sedikit kemanisan membungkus pukulan besar rasa. Walaupun anda mungkin suka dengan cara citarasa kombucha, ramai orang menyuapnya kerana manfaat kesihatannya.
Kombucha semakin popular di Amerika Syarikat, walaupun, ia bukan minuman baru di seluruh dunia. Laporan Reuters menganggarkan bahawa pasaran kombucha akan melebihi triple hingga lebih dari 3 bilion menjelang tahun 2023, jadi trend kombucha ini pasti menangkap. Ketahuilah segala yang anda perlu ketahui - dari bagaimana minuman bergaya dibuat untuk tips tentang memilih jenama terbaik di kedai - di bawah.
Apakah Kombucha?
Kombucha adalah minuman berbuih yang diperbuat daripada teh yang ditapai. Kombucha banyak terdapat di kedai runcit, tetapi sesetengah orang memilih untuk membuat sendiri dan mengawal pembuatan bir. Pelajaran yang cepat dalam proses ini akan membantu anda memahami apa yang anda minum apabila anda mengambil botol itu.
Jadi bagaimana minuman berminyak itu dibuat? "Pertama, sebilangan kecil kombucha yang dibancuh sebelum ini ditambah kepada teh manis, " Willow Jarosh, RD dengan Health-Ade Kombucha, memberitahu LIVESTRONG.com. "Kemudian, SCOBY (budaya simbiotik bakteria dan ragi) dimasukkan ke dalam campuran dan ditutup dengan bahan berliang dan ia duduk pada suhu bilik selama tujuh hingga 10 hari. Pada masa itu, ia dibotolkan dengan jus organik atau jus sayuran untuk perisa, " dia berkata. "Memeteraikan campuran perangkap gas yang dikeluarkan semasa penapaian dan mencipta fizz yang lazat."
Faedah Kesihatan Kombucha
Kombucha sering dirujuk sebagai makanan berfungsi, yang ditakrifkan sebagai makanan yang mempunyai manfaat kesihatan apabila dimakan secara teratur, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Itu merangkumi banyak makanan dan kelihatan agak kabur. Anda lihat, tidak ada definisi FDA yang terkandung dalam istilah "makanan berfungsi."
Malangnya, kebanyakan gembar-gembur sekitar kombucha adalah tekaan. Sebilangan besar kajian tentang kombucha telah dilakukan pada haiwan, dengan hanya satu kajian mutu pada manusia yang diterbitkan pada tahun 2002, menurut kajian terbaru yang diterbitkan pada bulan Februari 2019 dalam Annals of Epidemiology . Ini adalah kes sains yang tidak menepati populariti.
Baca terus untuk mengetahui apa yang kami tahu tentang kombucha dan manfaat kesihatannya.
Ia boleh membantu usus anda
Faedah kesihatan utama yang dilaporkan dari minum kombucha adalah peranannya sebagai probiotik dan bantuan pencernaan. Ini belum dibuktikan untuk kombucha secara khusus, tetapi makanan yang difermentasi adalah makanan untuk probiotik dalam diet. Oleh kerana kombucha adalah, sebenarnya, minuman beralkohol, banyak yang menyimpulkan bahawa ia harus memegang manfaat yang sama seperti makanan yang ditapai, seperti kimchi, sauerkraut dan yogurt.
Harvard Medical School menunjukkan bahawa probiotik membantu meningkatkan bakteria baik dalam usus, yang membantu sistem imun anda dan keradangan yang lebih rendah. Sesetengah orang dietit ragu-ragu terhadap manfaat probiotik kombucha sejak kajian manusia yang kuat kurang. "Saya pasti tidak meminumnya untuk probiotik kerana saya tahu bahawa saya memerlukan suplemen untuk dos klinikal, " kata Abbey Sharp, RD memberitahu LIVESTRONG.com.
Ia Mengandungi Nutrisi Vital
Sebagai tambahan kepada bakteria dan ragi yang terdapat di kombucha, kebanyakan teh kombucha mengandungi pelbagai vitamin B dan mungkin vitamin C. Kajian Februari 2018 yang diterbitkan dalam Cyta Journal of Food mendapati vitamin B1, B2, B6, dan B12, bersama dengan vitamin C, yang meningkat apabila proses penapaian berterusan. Para penyelidik juga menyatakan kehadiran natrium, kalium, magnesium dan lain-lain mineral surih.
Cara Pilih Hak Kombucha
Jika anda bukan pembuat bir kombucha yang berpengalaman, bacalah proses pembuatan kombucha dengan teliti supaya selamat. Lebih baik lagi, banyak bandar raya menawarkan kelas membuat kombucha untuk membantu anda dalam usaha anda.
Jika anda hanya meraih botol kombucha dari kedai, ada beberapa perkara yang perlu dicari:
- Pastikan ia berada di lorong yang disejukkan. Jika kombucha tidak disejukkan, ia akan terus menuai dan rasa cuka dan tidak menyenangkan.
- Bandingkan botol untuk melihat yang mempunyai gula yang paling sedikit. Kebanyakan botol kombucha dilabelkan untuk dua hidangan, jadi lakukanlah matematik anda. Cuba dan tinggal sekitar 4 hingga 10 gram gula setiap hidangan. Gula adalah penting untuk penapaian, jadi anda tidak dapat melepaskannya. Jika anda mendapati kombucha dengan lebih daripada 10 gram gula setiap hidangan, biarkan ia di atas rak.
- Semak senarai bahan untuk aditif. Perisa hanya ditambahkan melalui jus buah-buahan atau jus sayuran atau herba dan rempah-rempah yang terbaik, Jarosh memberitahu kami. Elakkan kombuchas dengan rasa atau warna tambahan.
Amaran
Kombucha yang dibeli di kedai adalah selamat untuk diminum, tetapi jika anda berfikir untuk mencuba homebrew jiran anda, diberi amaran. Ini adalah bakterya hidup yang kita bicarakan dan jika kumpulan kombucha itu tercemar, atau SCOBY itu berjamur, ia perlu dibuang.
Kombucha sebagai Pengganti Soda Rendah-Gula
Buih di kombucha menjadikannya minuman yang menarik jika anda suka soda tetapi tidak mahu semua gula tambahan atau pemanis tiruan. Satu 12-ounce boleh Cola pack dalam 140 kalori dan hampir 40 gram, atau 10 sudu makan, tambah gula. Itu akan meletakkan pelan dalam rancangan makanan yang sihat.
Kandungan gula dalam kombucha boleh berbeza-beza. Sesetengah kombucha telah menambah jus, yang menambah gula, tetapi kebanyakan jenama pek di sekitar 8 gram (bernilai dua sudu teh) dan 35 kalori setiap 8 auns. Nicole Chenard, RD dan pemilik Pemakanan Major League, suka kombucha sebagai pengganti soda. "Anda mendapat gelembung yang menyenangkan dan rasa soda tanpa kalori dan gula, dan anda mendapat faedah kesihatan teh hijau dan hitam."
Alternatif Alkohol yang Baik
Melalui proses penapaian, kombucha mungkin mempunyai jumlah alkohol. Agar ia dijual sebagai minuman bukan alkohol, ia mestilah mempunyai kurang daripada 0.5 peratus alkohol mengikut jumlah, menurut Biro Cukai dan Biro Perdagangan dan Alkohol dan Tembakau. Walau bagaimanapun, siasatan FDA mendapati sampel lebih tinggi, sekitar 0.7 hingga 1.3 peratus alkohol. Untuk rujukan, bir ringan kira-kira 4 hingga 5 peratus alkohol mengikut jumlah.
Angie Dye, RD dan pemilik Carpe Diem Nutrition, suka kombucha sebagai ganti alkohol. "Sejak bergerak ke latihan triathlon yang lebih sengit, saya telah menghilangkan alkohol hampir keseluruhannya, dan kombucha adalah keseronokan saya, menarik saya-saya-up yang saya berharap untuk sekitar jam gembira setiap hari."
Siapa yang Tidak Boleh Minum Kombucha?
Jika anda hamil, anda tidak boleh minum kombucha kerana risiko pencemaran dan kandungan alkohol. Kanak-kanak juga tidak boleh minum kombucha atas alasan yang sama.
Akhir sekali, sesiapa yang mempunyai sistem imun yang dikompromi harus menjauhkan diri dari kombucha buatan sendiri, kerana potensi manfaat probiotik tidak melebihi risiko. Ada cara lain untuk meningkatkan kesihatan usus anda seperti menambah serat pada diet anda.
