Keracunan makanan dari ikan mentah berlaku apabila anda memakan ikan mentah yang telah menjadi terlalu hangat sebelum berkhidmat atau tercemar dengan organisme berjangkit-virus, parasit atau bakterium-atau toksin dari organisma yang menular. Pencemaran ikan boleh berlaku pada bila-bila masa semasa penyimpanan, pengendalian atau penyediaannya, mengikut MayoClinic.com.
Jenis
Jenis keracunan makanan yang berlainan boleh berlaku dari penggunaan ikan mentah. Salah satu yang paling biasa dirujuk sebagai keracunan Scromboid. Jenis keracunan makanan ini berlaku apabila ikan menjadi terlalu panas setelah ditangkap. Akibatnya, bahan kimia yang dipanggil histamin dibina di dalam ikan. Apabila digunakan, bahan ini menyebabkan reaksi keracunan makanan yang serupa dengan tindak balas alergi.
Keracunan makanan dari ikan mentah juga boleh berlaku akibat pencemaran ikan dengan organisma berjangkit. Oleh kerana ikan tidak dimasak, organisme ini tidak dibunuh, dan sebaliknya, dibenarkan untuk menyerang tubuh. Beberapa organisma berjangkit yang boleh menjangkiti ikan mentah termasuk hepatitis A, norovirus dan Vibrio vulnificus, menurut MayoClinic.com.
Gejala
Gejala keracunan Scromboid biasanya bermula dalam masa setengah jam untuk memakan ikan, menurut American Academy of Family Physicians. Gejala-gejala ini termasuk pembilasan muka, loya, muntah, sarang dan sakit perut.
Gejala keracunan makanan dengan organisma berjangkit boleh bermula beberapa jam selepas penggunaan atau beberapa hari kemudian, menurut MayoClinic.com. Gejala ini termasuk loya, muntah, cirit-birit, sakit perut, kekejangan perut, kehilangan selera makan, keletihan dan demam.
Rawatan
Keracunan scromboid dirawat dengan antihistamin. Antihistamin menghalang tindakan histamin dalam darah dan mengurangkan gejala dalam masa 24 jam, menurut American Academy of Family Physicians. Antihistamin boleh didapati di kaunter.
Rawatan tidak berkesan untuk keracunan makanan yang berlaku akibat daripada organisma yang menular. Rehat tempat tidur dan pengambilan cairan yang lebih tinggi disyorkan semasa perjalanan penyakit. Menurut MayoClinic.com, gejala boleh berlangsung dari satu hingga 10 hari tetapi biasanya sekitar tiga.
Komplikasi
Sekiranya pengambilan cairan tidak meningkat, cirit-birit dan muntah kronik yang berkaitan dengan keracunan makanan boleh menyebabkan dehidrasi. Dehidrasi boleh menjadi kecemasan perubatan yang membawa kepada kemasukan ke hospital. Kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua adalah yang paling mudah terdedah kepada komplikasi daripada keracunan makanan dan dehidrasi.
Pertimbangan
Apabila makan ikan mentah, pastikan bahawa ia telah disimpan pada suhu yang betul sehingga siap untuk disajikan. Jika makan ikan mentah di sebuah restoran, pastikan restoran itu bereputasi dan mempunyai kelayakan yang sesuai untuk melayani ikan mentah.
