Edamame tidak begitu matang, kacang soya hijau masih di dalam pod. Tersedia segar atau beku, edamame boleh direbus keseluruhannya, kemudian dibungkus dan dimakan sebagai makanan ringan atau ditambah dengan aduk goreng, sup atau salad. Edamame mempunyai banyak faedah pemakanan yang sama seperti produk soya lain seperti susu tauhu atau soya. Walau bagaimanapun, soya mengandungi sebatian bahawa beberapa kajian haiwan - termasuk satu kajian tahun 2006 yang dijalankan oleh Institut Sains Kesihatan Alam Sekitar Negara - mencadangkan boleh menyebabkan masalah pembiakan jika dimakan lebih banyak. Untuk memaksimumkan manfaat, hadkan diri pada satu hidangan soya setiap hari.
Manfaat Berat Badan
Pada tahun 2005, satu kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Nutrition Clinical" melaporkan bahawa orang yang mengikuti protein tinggi, diet rendah lemak mengalami kurang kelaparan antara makanan dan berjaya kehilangan jumlah berat badan yang signifikan. Edamame adalah protein tinggi dan lemak rendah. Satu porsi hidangan kacang yang dimasak mempunyai 17 gram protein, jumlah yang membekalkan 30 peratus daripada pengambilan protein yang diperlukan oleh manusia setiap hari dan hampir 37 peratus untuk seorang wanita. Setiap cawan juga mengandungi 8 gram jumlah lemak dan kurang daripada 1 gram lemak tepu.
Faedah Kardiovaskular
Edamame mengandungi 8 gram serat dalam setiap cawan yang dimasak. Bagi seorang lelaki, ini adalah lebih daripada 23 peratus pengambilan hariannya yang disyorkan; untuk seorang wanita, ia adalah 28 peratus daripada keperluannya setiap hari. Menurut Persatuan Jantung Amerika, memakan makanan kaya serat boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Di samping itu, edamame mempunyai kepekatan tinggi asid alpha-linolenic, atau AHA, asid lemak omega-3 yang boleh dikonversi ke EPA dan DHA, sebatian yang dikaitkan dengan kolesterol darah yang rendah dan risiko penurunan strok dan penyakit jantung.
Faedah Tulang
Setiap cawan edamame yang dimasak mengandungi kira-kira 1.6 miligram mangan, atau lebih separuh daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa. Badan anda memerlukan mangan untuk membina tulang yang kuat. Satu hidangan edamame menyediakan lebih daripada 20 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan dewasa, atau RDA, vitamin K, nutrien yang Harvard School of Public Health melaporkan adalah penting untuk meningkatkan ketumpatan tulang. Biji juga tinggi kalium dan magnesium, membekalkan sekurang-kurangnya 10 peratus daripada RDA bagi setiap mineral untuk lelaki dan wanita dalam satu cawan yang dimasak. Sekiranya anda kurang sama, anda mungkin mengalami peningkatan risiko osteoporosis.
Faedah imun
Badan anda memerlukan tembaga untuk memastikan sistem imun anda sihat dan berfungsi dengan baik. Orang dewasa memerlukan 900 mikrogram tembaga setiap hari, dan hidangan 1-cup edamame yang dimasak mengandungi 535 mikrogram mineral, atau kira-kira 60 peratus daripada pengambilan harian yang diperlukan untuk lelaki dan wanita. Edamame mengandungi kepekatan tinggi phytoestrogens genistein dan daidizein, sebatian yang meniru tingkah laku estrogen dalam tubuh. Pusat Perubatan Universiti Maryland melaporkan bahawa phytoestrogens ini boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser, walaupun lebih banyak kajian diperlukan.
