Bolehkah anda makan sesuatu yang mengandungi whey pada gluten

Whey terdapat dalam produk tenusu. Kredit: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Gluten

Gluten terdapat dalam bijirin tertentu, termasuk gandum. Kredit: Paul Grecaud / iStock / Getty Images

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam beberapa bijirin, termasuk gandum, rai dan barli. Sesetengah orang mempunyai gangguan berkaitan gluten yang membuat mereka tidak dapat mentoleransi gluten dalam diet kerana reaksi sistem imun terhadap protein. Kepekaan gluten dan penyakit seliak adalah dua masalah kesihatan pada spektrum gangguan berkaitan gluten. Dalam penyakit seliak, sistem kekebalan menyerang sel-sel yang melapisi usus kecil apabila ia mengalami gluten. Kepekaan gluten tidak menyebabkan masalah yang teruk tetapi melibatkan tindak balas imun yang lebih ringan terhadap gluten yang boleh mengakibatkan keletihan, sakit kepala dan usus besar.

Diet Gluten bebas

Nasi coklat adalah bijirin alternatif bebas gluten yang baik. Kredit: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Orang yang membina penyakit seliak atau kepekaan gluten mesti menjalani diet bebas gluten untuk mengekalkan kesihatan mereka. Jenis rawatan pemakanan ini melibatkan semua yang mengandungi gandum, rai, barli atau produk yang terbuat dari biji-bijian ini daripada diet. Banyak makanan mengandungi sumber gluten tersembunyi dalam bentuk durham, semolina atau tepung gandum.

Whey

Serbuk protein whey adalah selamat untuk individu yang sensitif gluten. Kredit: marekuliasz / iStock / Getty Images

Whey adalah protein yang terdapat dalam susu dan produk tenusu lain. Ia membentuk kira-kira 20 peratus protein dalam susu dan dianggap sebagai sumber protein yang sangat berkhasiat. Ia boleh dikeluarkan semasa proses pembuatan keju dan terpencil untuk digunakan sebagai ramuan dalam makanan lain. Kerana ia tidak berkaitan dengan gandum atau biji-bijian lain, ia tidak menimbulkan tindak balas imun yang sama seperti gluten pada individu dengan gangguan berkaitan gluten. Serbuk pengisaran protein whey kadang-kadang digunakan sebagai pengganti gluten dalam resipi kerana ia adalah benar-benar selamat bagi orang-orang yang berada dalam diet bebas gluten.

Pertimbangan

Periksa label untuk memastikan tiada gluten. Kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Dalam sesetengah kes, produk yang dibuat dengan whey juga mengandungi gluten jika ia dibuat menggunakan bahan-bahan yang mengandungi gandum, rai atau barli sebagai tambahan kepada ramuan tenusu mereka. Bar protein dan minuman sering termasuk kedua-dua jenis protein, jadi anda perlu menyemak senarai ramuan jika anda sensitif terhadap gluten. Di samping itu, sesetengah individu yang sensitif gluten juga mempunyai sensitiviti terhadap laktosa atau alergi terhadap susu, jadi memakan produk dengan whey boleh menyebabkan reaksi atas sebab ini.