Lipid adalah bahan yang kaya lemak yang termasuk asid lemak (lemak), minyak, lilin dan steroid, seperti kolesterol. Senyawa ini berada di dalam dan antara membran sel, dan mereka membantu melindungi saraf. Bentuk asid lemak yang berlainan termasuk lemak tak jenuh, lemak tepu dan asid lemak trans. Kedua-dua sumber tumbuhan dan haiwan mengandungi pelbagai jenis lipid yang boleh memberi manfaat kesihatan dan merosakkan kesan kesihatan, bergantung kepada jenis lipid dan tahap dalam badan.
Makanan Tinggi dalam Lemak tak jenuh
Lemak tidak jenuh boleh dibahagikan kepada dua kategori - lemak tak tepu dan tepu tak jenuh. Menurut Persatuan Jantung Amerika, semua lemak tak jenuh mempunyai manfaat kesihatan dan boleh membantu mengurangkan kolesterol jahat. Lemak tak tepu boleh dibahagikan kepada lemak omega-6 dan omega-3. Sumber lemak jenuh tak tepu omega-3 termasuk minyak kacang soya, minyak kanola, biji rami, walnut dan ikan berlemak, seperti salmon, ikan trout dan herring. Sumber lemak jenuh tak tepu omega-6 termasuk minyak kacang soya, minyak jagung dan minyak safflower. Lemak tak jenuh tunggal boleh ditemui dalam kacang, minyak sayuran, alpukat, minyak zaitun, minyak kanola dan minyak bunga matahari.
Makanan Kaya Lemak tepu
Lemak tepu merupakan punca utama kolestrol darah tinggi, menurut Persatuan Jantung Amerika. Oleh itu, organisasi mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan tepu total anda kepada kurang daripada 7 peratus kalori harian anda. Lemak ini didapati terutamanya dalam makanan haiwan seperti daging lembu, daging babi, kambing, mentega, susu dan keju. Sumber-sumber tumbuhan tertentu, seperti kelapa, minyak kelapa, mentega koko dan minyak sawit, juga mengandungi lemak jenuh. Harvard School of Public Health telah menduduki tempat utama lemak tepu atas diet Amerika. Dari tertinggi hingga terendah, mereka termasuk keju, pizza, pencuci mulut berasaskan bijirin, pencuci mulut tenusu, ayam, sosis, franks, bacon, tulang rusuk, burger, makanan Mexico dan daging lembu.
Makanan Dengan Lemak Trans
Lemak trans boleh berlaku secara semulajadi dalam jumlah kecil dalam produk daging, walaupun lemak trans sintetik sering digunakan dalam makanan yang diproses dan barang bakar. "Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika, 2010" mengesyorkan makan sekurang-kurangnya lemak trans mungkin. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, lemak trans menaikkan kolesterol jahat sambil menurunkan kolesterol yang baik dan bertanggungjawab terhadap serangan jantung sebanyak 20, 000 setahun di Amerika Syarikat. Lemak trans semula boleh berlaku dalam daging lembu, daging babi, kambing, mentega dan susu. Lemak trans artifisikal boleh berlaku dalam pelbagai jenis makanan, termasuk marjerin, kue, pizza beku, donat dan makanan cepat saji yang lain seperti kentang goreng.
Makanan yang mengandungi Sterol
Sterols, subdivisi steroid, adalah kelas lipid yang merangkumi sebatian tumbuhan serta kolesterol, yang hanya terdapat dalam sumber makanan haiwan. Sterol adalah penting dalam pembentukan membran sel. Sterol tumbuhan boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol yang tidak baik, nota klinik Cleveland. Walaupun kolesterol diperlukan, tahap yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Makanan dengan tahap kolesterol diet yang tinggi termasuk hati ayam, daging lembu, sotong, telur, udang, daging sapi muda, kambing, daging sapi, ayam, daging babi dan udang galah. Sterol tumbuhan boleh didapati dalam jumlah kecil dalam sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, bijirin dan minyak sayur-sayuran.
