Anda bangun pada waktu pagi dan menyedari bahawa anda terlupa untuk meletakkan daging sisa di dalam peti sejuk sebelum tidur malam tadi. Daging itu tidak mentah dan ia kelihatan baik-baik saja, berbau halus dan rasanya baik-baik saja, jadi makan ia harus baik-baik saja, bukan? Malangnya, ia tidak berfungsi seperti itu.
Petua
Makan daging yang ditinggalkan semalaman boleh memberi anda keracunan makanan.
Memahami Bakteria Pathogenic
USDA menyatakan bahawa terdapat dua jenis bakteria: bakteria patogen dan bakteria pembinasaan. Pembiakan bakteria menyebabkan makanan mula berbau dan merasa lucu, tetapi memakannya tidak akan membahayakan anda. Bakteria patogen, sebaliknya, adalah bakteria berbahaya yang tidak menjejaskan rasa atau bau makanan dalam apa-apa cara tetapi boleh menyebabkan anda jatuh sakit.
Salmonella, Listeria, Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph) dan Escherichia coli (E. coli) adalah sejenis bakteria patogen yang disenaraikan oleh Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
USDA menjelaskan bahawa bakteria patogen berkembang antara 40 dan 140 darjah Fahrenheit. Suhu bilik biasanya jatuh dalam julat suhu ini, dikenali sebagai zon bahaya. Dalam julat suhu ini, bakteria patogenik kadangkala boleh menggandakan bilangan dalam tempoh 20 minit.
Sekiranya bakteria boleh berlipat ganda dalam masa 20 minit, bayangkan bilangannya jika daging telah ditinggalkan semalaman. USDA menyatakan bahawa apa-apa makanan yang telah ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dua jam harus dibuang. Sekiranya suhu melebihi 90 F, tingkap adalah satu jam.
Oleh kerana bakteria patogen tidak menjejaskan rasa, bau atau penglihatan makanan dalam apa jua cara, anda tidak dapat mengetahui sama ada ia berada di sana. Anda mungkin merasa tidak selesa membuang daging yang kelihatan baik-baik saja, tetapi lebih baik untuk selamat daripada maaf.
Untuk dipastikan selamat untuk digunakan, daging perlu dimasak hingga ke atas 145 F. Daging tanah perlu menyeberangi suhu dalaman 160 F, dan ayam perlu menyeberang 165 F. Jika anda tidak makan daging segera, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu di bawah 40 F.
Akibat Makan Daging Yang Dicegah
Menurut USDA, bakteria patogen yang memakan menyebabkan keracunan makanan dan mengakibatkan 128, 000 hospitalisasi dan 3, 000 kematian setiap tahun. Cirit-birit, mual, muntah, kekejangan perut dan demam adalah gejala keracunan makanan yang paling biasa. Mereka boleh muncul seawal empat jam selepas makan makanan yang tercemar atau lewat seminggu selepas memakannya. Mereka boleh bertahan dari mana-mana antara satu hingga satu minggu.
The USDA mencatatkan bahawa sesetengah kumpulan orang lebih cenderung jatuh daripada yang lain; Ini termasuk wanita hamil, kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua dan orang yang mempunyai imuniti yang lemah, seperti pesakit pemindahan dan pesakit kencing manis, penyakit buah pinggang, kanser atau HIV / AIDS. Bagi kumpulan ini dengan peningkatan kerentanan, keracunan makanan bahkan boleh membawa maut.
Selain daripada keracunan makanan, bakteria patogen yang memakan boleh mempunyai kesan lain juga. Kajian March 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Penyakit menghubungkan penggunaan Salmonella kepada kanser serta keadaan keradangan seperti penyakit usus. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam jurnal Pediatrics in Review April 2015, mengaitkan E. coli ke jangkitan saluran kencing, septikemia dan meningitis pada kanak-kanak.
