Stik yang dilakukan dengan baik mempunyai suhu dalaman 170 darjah Fahrenheit, menurut Universiti Lanjutan Illinois. Sebaik sahaja anda membenarkan steak untuk berehat, ia tidak akan mempunyai kemerahan di dalam dan jus daging akan jelas. Apabila anda memasak stik yang jarang berlaku dengan betul, suhu daging adalah 145 darjah Fahrenheit, dan bahagian dalam stik merah jambu atau merah. Jus daging boleh mengandungi beberapa warna merah. Apabila stik kira-kira berat badan yang sama, mereka memberikan nutrien yang sama.
Yield daging lembu yang dimasak
Perbezaan utama yang akan anda perhatikan semasa memasak daging lembu adalah pengecutan potongan stik asal, dari saiz mentahnya hingga saiz yang dimasak. Hasil biasa untuk kebanyakan stik selepas memasak adalah 64 peratus, menurut Kanada Beef. Kandungan pemakanan steak yang dimasak berbeza dari steak mentah hanya kerana perbezaan berat selepas memasak. Stik mentah 150 gram menghasilkan 100 gram selepas memasak, tanpa mengira peringkat derma. Kehilangan air kira-kira 45 peratus daripada perbezaan, dan kehilangan lemak purata 30 peratus. Steak yang dimasak dengan api kering, seperti memanggang, mengekalkan lebih banyak nutrien daripada yang dimasak dalam cecair.
Kalori dalam Steak Masak
Walaupun trend ke arah bahagian bersaiz super di restoran, saiz hidangan standard untuk stik adalah 3 auns. Rata-rata, selepas memasak, hidangan steak tanpa lemak mempunyai 154 kalori, menurut Lembaga Beef Cattlemen dan Persatuan Beef National Cattlemen. Steak yang mempunyai lebih banyak marbling akan mempunyai lebih banyak kalori daripada rata-rata untuk semua potongan.
Kandungan Lemak
Kandungan lemak stik anda akan bergantung pada potongan daging yang anda pilih dan jenis makanan yang dimakan oleh seekor lembu. Sama ada anda mengonsumsikan mereka jarang atau sihat, stik yang kurang lemak sama-sama berkhasiat tetapi sihat. Untuk stik lean tambahan, pilih potongan yang mempunyai kandungan lemak 5 gram atau kurang dan kurang daripada 95 miligram kolesterol. Stik ini juga mempunyai kurang daripada 2 gram lemak tepu setiap bahagian 3.5 auns, menurut satu laporan dari Pusat Sains untuk Kepentingan Awam. Potongan stik yang dikelaskan oleh kerajaan AS sebagai kurus mempunyai kurang daripada 10 gram lemak, dengan kandungan lemak jenuh di bawah 4.5 gram.
Nutrien dalam Steak Masak
Sebagai tambahan untuk menyediakan 48 peratus daripada keperluan harian untuk protein, hidangan steak yang standard juga merupakan sumber mineral penting yang baik termasuk selenium, zink, fosforus dan besi. Stok daging sapi adalah sumber vitamin B-6, B-12, kolin dan riboflavin yang baik.
