Anda tahu anda perlu makan buah-buahan kerana ia mengandungi nutrien yang membantu anda sihat. Tetapi jika anda tidak memakan buah anda sebaik sahaja ia dipilih, anda mungkin akan kehilangan beberapa kebaikan. Vitamin, seperti vitamin C, mudah terdedah kepada cahaya dan haba. Walaupun anda mungkin makan kiwi itu untuk membantu memenuhi 100 peratus nilai harian anda untuk keperluan vitamin C, jika kiwi telah duduk sekitar selama beberapa minggu, anda mungkin tidak mendapat sebanyak yang anda fikirkan.
Vitamin C
Vitamin C adalah vitamin larut air penting. Sebagai vitamin larut air, apa-apa vitamin C berlebihan yang anda makan diekskresikan dalam air kencing anda. Ini juga bermakna bahawa vitamin C tidak disimpan di dalam badan anda dan mesti dimakan secara berkala untuk memenuhi keperluan anda. Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, protein yang membantu dengan penyembuhan luka. Vitamin C juga menyokong kesihatan imun dan pertumbuhan dan perkembangan normal. Ia juga merupakan antioksidan penting, melindungi sel-sel anda daripada pengoksidaan, dan mengurangkan risiko penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung. Keperluan vitamin C harian anda berbeza bergantung pada umur dan jantina anda. Lelaki dewasa memerlukan 90 mg vitamin C sehari, dan wanita dewasa memerlukan 75 mg sehari, menurut Office of Dietary Supplements.
Kestabilan Vitamin
Vitamin bukan bahan yang stabil, dan terdedah kepada kemusnahan oleh haba, cahaya, air, radiasi atau perubahan keasidan. Vitamin C sangat tidak stabil, menurut laporan ABC News, dan boleh merosakkan melalui haba, pengoksidaan - atau pendedahan kepada keadaan oksigen atau alkali. Penyimpanan juga memusnahkan vitamin C, menurut pengarang "Makanan Krause, Pemakanan dan Terapi Diet."
Vitamin C Lebih jauh
Dari masa ke masa, kandungan vitamin C buah-buahan berkurangan. Satu kajian pada tahun 2002 yang diterbitkan dalam "Journal of the American Dietetic Association" berbanding dengan kandungan vitamin C dalam jus oren dan segar semula selama empat hingga lima minggu. Vitamin C dalam jus oren yang diubahsuai menurun dari 84 mg setiap 1-cawan berkhidmat kepada 39 hingga 46 mg setiap 1-cawan yang berkhidmat semasa tempoh pengajian selama empat minggu. Vitamin C dalam jus oren segar menurun dari 27 hingga 65 mg vitamin C setiap 1-cup berkhidmat sifar hingga 25 mg setiap hidangan 1-cup.
Memaksimumkan Pengambilan
Walaupun kajian itu hanya dilihat pada jus, kandungan vitamin C dalam buah-buahan juga terjejas, menurut ABC News. Untuk memaksimumkan kualiti pemakanan buah-buahan dan pengambilan vitamin C, disyorkan supaya anda membeli buah-buahan setiap hari. Atau, hanya beli jumlah buah segar yang boleh anda makan dalam masa tiga hingga empat hari. Anda juga boleh mempertimbangkan buah-buahan beku sebagai pilihan untuk memaksimumkan kandungan vitamin C buah-buahan anda. Jumlah vitamin C dalam buah beku kekal stabil dari semasa ke semasa.
