Mie beras dipanggil "pad" di Thailand, "kaho" di Laos dan "bun" di Vietnam. Masakan Tengah ke Asia Tenggara, mi beras mengandungi tepung yang dibuat dari bijirin yang paling banyak di rantau ini. Mie lutai sering dimasak dengan daging, sayuran atau sup, sebagai beras menyerap rasa dengan sangat baik, menghasilkan rasa yang konsisten di seluruh hidangan. Membuat mi beras sendiri di rumah tidak berbeza dengan proses membuat pasta Itali, menggantikan tepung beras untuk gandum.
Langkah 1
Campurkan tepung beras, tepung jagung, tepung ubi dan garam dalam mangkuk campuran dengan sudu kayu atau pukul untuk menggabungkan bahan-bahan.
Langkah 2
Tuang air dan 3 sudu besar. minyak canola perlahan-lahan ke dalam mangkuk, memukul untuk membentuk adunan. Biarkan campuran itu duduk pada suhu bilik selama 20 minit.
Langkah 3
Sikat kuali 8- atau 9-inci dengan minyak kanola dan panaskannya pada medium-low.
Langkah 4
Adunan beras pekat untuk dicampur dalam sebarang ramuan yang diselesaikan. Masukkan adonan padi yang cukup ke dalam kuali untuk menutup bahagian bawah kuali. Hidupkan kuali untuk menutup kuali secara merata.
Langkah 5
Tutup kuali dan masak hidangan selama enam minit, sehingga adonan telah membentuk lapisan krep seperti padat di bawah panci.
Langkah 6
Tanggalkan lembaran pala dari panci menggunakan spatula. Bersikap lembut untuk mengelakkan air mata. Tetapkan kepingan berasaskan lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas lilin.
Langkah 7
Ulangi langkah 3 hingga 6 sehingga adonan padi habis.
Langkah 8
Gunakan roda pizza atau pisau koki 10-inci untuk memotong setiap helai menjadi lapan hingga 10 mi.
Langkah 9
Keringkan mi di atas kertas lilin di dalam peti sejuk sehingga satu hari sebelum menyimpan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kawat kawat
Sudu kayu
1 gelas tepung beras
1 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung tapioka
1 sudu kecil. garam
6 cawan air pada suhu bilik
Mangkuk besar pencampuran
8- atau 9-inci nonstick yang dilindungi skrap
4 sudu besar. minyak kanola, dibahagikan
Senduk
Lembaran penaik dilapisi dengan kertas lilin
Roda pizza atau pisau chef 10-inci
Petua
Tepung beras boleh didapati di kedai runcit khas Asia atau pasar raya yang lebih tinggi. Mie beras buatan sendiri akan kekal segar selama lima hari apabila didinginkan, atau selama empat minggu apabila dibekukan.
