Pemanis yang ditanam tumbuhan, stevia digunakan sebagai pengganti gula tanpa kalori dalam makanan dan minuman. Dibuat dari kilang Stevia rebaudiana, ia berasal dari Amerika Selatan, walaupun sekarang kini tersedia secara luas di toko-toko runcit dan toko makanan kesehatan. Stevia lebih manis daripada gula halus, dan sesetengah persediaan stevia boleh menjejaskan paras gula darah anda.
Jenis Stevia
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS hanya meluluskan stevia yang dibuat dari rebaudioside, sebatian semula jadi di Stevia rebaudiana. Rebaudioside mesti disucikan sebelum ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan, dan pemanis stevia yang dibuat daripada daun stevia atau ekstrak mentah tumbuhan tidak diluluskan untuk digunakan. Pemanis yang diperbuat daripada rebaudioside halus dianggap selamat digunakan.
Menurunkan Tahap Gula Darah
Penerbitan "Planta Medica" 2005 mendapati bahawa pemanis stevia yang dibuat daripada stevioside, komponen daun lain yang mirip dengan rebaudioside, menurunkan paras gula darah, mengurangkan rintangan insulin pada tikus diabetik. Apabila ditadbir dua kali sehari, stevioside juga didapati mempunyai kesan ke atas kadar glukosa darah semasa ujian toleransi glukosa, menurunkan tahap glukosa darah dalam subjek ujian. Walaupun hasilnya menjanjikan, kajian jangka panjang pada manusia diperlukan, dan stevioside tidak diluluskan untuk digunakan dalam makanan.
Dibandingkan dengan Aspartame
Isu "selera makan" 2010 melaporkan bahawa peserta manusia dalam kajian memilih rasa aspartam berbanding gula dan stevia dalam bentuk rebaudioside. Walau bagaimanapun, ketika kedua aspartam dan stevia membawa kepada tahap glukosa darah yang lebih rendah selepas makan, hanya stevia menyebabkan tahap insulin yang lebih rendah selepas makan. Walaupun tidak ada perbezaan dalam jumlah makanan yang digunakan, kedua-dua kumpulan ujian stevia dan aspartame memakan sedikit kalori, kerana pemanis ini mengandungi kalori yang lebih sedikit daripada gula.
Kemungkinan Pertimbangan
Menurut Pusat Perubatan NYU Langone, sementara stevia dianggap selamat untuk digunakan, kesannya kepada kanak-kanak, wanita hamil atau menyusui, dan mereka yang sakit hati dan buah pinggang yang parah tidak konklusif, jadi berunding dengan doktor sebelum memakan stevia. Kerana ia adalah pengganti gula, tidak terdapat tahap pengambilan di atas, walaupun kajian menunjukkan tiada komplikasi dengan dosis setinggi 15 miligram per kilogram atau 2.2 pon berat badan sehari. Kerana stevia merasakan antara 100 dan 300 kali lebih manis daripada gula, anda biasanya memerlukan kurang stevia untuk mencapai tahap manis yang sama.
