Hidangan sirloin tip sirloin atas, juga disebut sebagai panggang sabit atau panggang pusingan muka, terletak di bahagian belakang lembu. Walaupun ia biasanya dianggap sebagai potongan daging lembu, ia boleh menjadi sukar dan berserabut. Memasak perlahan membantu memotong walaupun pemotongan daging yang paling sukar dengan memecahkan tisu penghubung. Kerana stik anda masak dengan perlahan di periuk panci, ia juga mempunyai masa untuk menyerap lebih banyak rasa dan kelembapan.
Langkah 1
Potong stik ke dalam kepingan kecil untuk memastikan memasak dan mengelakkan penyakit bawaan makanan seperti salmonella. Potonglah apa-apa kelebihan lemak jika dikehendaki membuat hidangan lebih sihat.
Langkah 2
Tambah sedikit minyak sihat seperti minyak zaitun tambahan ke dalam kuali dan coklat daging di semua sisi. Walaupun anda boleh meninggalkan langkah ini, mengkristal daging sebelum menambahnya kepada periuk perlahan menambah rasa lebih banyak untuk hidangan anda.
Langkah 3
Letakkan dua atau tiga sayuran dihiris, seperti lada hijau dan bawang, ke bahagian bawah periuk perlahan ringan lancar.
Langkah 4
Teratas sayuran dengan stik cubed.
Langkah 5
Tuangkan jus sup atau tomato ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan dengan bumbu dan rempah seperti thyme, flakes and dill. Masukkan campuran sup kepada periuk perlahan.
Langkah 6
Letakkan penutup pada periuk perlahan dan masak di atas selama 3 jam atau sehingga daging mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah.
Langkah 7
Keluarkan potongan stik dari periuk perlahan dan tutupnya dengan kerajang aluminium untuk memelihara daging.
Langkah 8
Masukkan zat penebalan seperti tepung atau jagung ke dalam jus dalam periuk perlahan untuk membuat sos. Mulakan dengan hanya beberapa sudu dan tambah sedikit lagi pada satu masa sehingga anda mencapai ketebalan yang dikehendaki.
Langkah 9
Gantikan tudung dan masak cecair pada suhu tinggi selama 30 minit sehingga ia bertambah sedikit. Kembalikan stok stik ke periuk perlahan untuk memanaskan semula daging.
Langkah 10
Hidangkan secepat atau sejuk.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 hingga 2 paun atas sirloin steak tip bulat
Minyak zaitun tambahan atau minyak yang sihat hati
Kuali
Sayuran yang dihiris
14 auns atau lebih daripada jus sup atau tomato
Rempah seperti thyme, serpihan lada dan Dill
Termometer daging
Kertas aluminium
Tepung atau jagung
Amaran
Jangan biarkan campuran daging anda mencapai mendidih penuh dalam periuk perlahan. Mendidih toughens daging anda daripada tenderizing itu. Terus tutup sehingga hujung masa memasak. Mengangkat tudung secara berkala untuk memeriksa daging mengurangkan suhu di dalam periuk perlahan dan boleh meningkatkan masa memasak. Jangan masukkan stik beku ke dalam periuk perlahan anda. Steak beku tidak akan mencecah 145 darjah dengan cepat dan boleh mendedahkan anda kepada penyakit makanan yang dilahirkan.
