Setiap kali anda memesan terung parmigiana atau ratatouille dari sebuah restoran, anda suka setiap gigitannya. Tetapi kulit terung boleh menjadi tebal dan kenyal, dan apabila anda membeli terung di kedai runcit untuk menyiapkannya di rumah, ia tidak akan kelihatan seperti betul.
Petua
Ya, anda boleh makan kulit. Sesetengah orang lebih suka mengupas terung itu, tetapi jika anda tahu bagaimana untuk mempersiapkannya dengan betul, anda masih boleh memasak terung dengan kulit yang kaya nutrien yang ditinggalkan.
Apakah kekasih sayur yang perlu dilakukan? Adakah rahsia mengupas terung sebelum anda memasaknya? Atau ada rahsia lain yang anda patut cuba untuk menghentikan hidangan terung buatan sendiri daripada menjadi kenyal, pahit atau salah dengan cara lain?
Pemakanan Little Terhadap Terung
Terung, sayur-sayuran musim panas yang ditanam setiap tahun di iklim sederhana dan di kawasan tropika, adalah sayur-sayuran yang terkenal dengan warna hitam purplishnya. Menghasilkan untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik mengesyorkan bahawa apabila anda memilih terung, cari yang terasa berat untuk ukurannya dan tidak mempunyai keretakan atau warna pada kulitnya.
Walau bagaimanapun, yang lebih penting, inilah yang perlu anda ketahui mengenai terung dari sudut nutrisi.
Seperti tomato, terung dikelompokkan dengan sayur-sayuran tetapi secara teknikal adalah buah. Terung bebas daripada lemak, kolesterol dan natrium, mereka rendah kalori, dan ia adalah sumber serat yang baik. Hidangan 3-auns terung mempunyai hanya 20 kalori dan 5 gram karbohidrat, 3 daripadanya adalah serat.
Nutrisi terung adalah lebih baik kerana ia adalah sumber vitamin B6 yang hebat, serta vitamin C dan kalium, dan boleh membantu menurunkan kolesterol dan mengawal tekanan darah tinggi.
Sekiranya Anda Kulit Terong?
Sekarang datang soalan besar. Walaupun terung mempunyai lembut, rasa ringan di dalamnya, dan sangat baik untuk baking, sautéing dan menggoreng, sayuran ini mempunyai kulit yang tebal, rasa pahit, yang merupakan salah satu daripada banyak sebab orang ingin mengupas terung.
Tetapi kulit kadang-kadang boleh menjadi bahagian kesihatan sayur-sayuran. Artikel Julai 2012 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition mengakui kebijaksanaan bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah bahagian nutrisi yang sihat, dan ia menyatakan bahawa mengekalkan kulit buah-buahan dan sayuran akan mengekalkan banyak serat. Setiap kali anda boleh, anda perlu makan keseluruhan buah atau sayuran untuk faedah maksimum.
Kadang-kadang mengeluarkan kulit tidak ada hubungannya dengan rasa dan sebaliknya mempunyai kaitan dengan kebersihan. Ramai orang akan mengeluarkan kulit daripada buah-buahan dan sayur-sayuran untuk mengeluarkan bahan pencemar, tetapi Tufts University mengatakan ini tidak perlu. Kulit luar sayuran boleh mempunyai kotoran dan bakteria, serta sisa racun makhluk perosak - bahkan sayuran organik. Tetapi memberi hasil anda dengan mencuci yang baik di bawah air yang mengalir akan memberi mereka cukup bersih agar anda dapat memakan kulit.
Pastikan untuk menggosok dengan tangan anda atau berus lembut semasa anda membasuh, dan menjaga batang, bunga dan kawasan lebam. Walaupun sesetengah orang lebih suka menggunakan pencuci produk atau penyelesaian cuka komersial, air biasa juga berfungsi. Ini akan menjadikan sayur-sayuran anda cukup bersih sehingga anda dapat merawat tubuh anda untuk bahan kimia tumbuhan dan serat yang terdapat pada kulit.
Membuat Kulit Terung Lebih Edible
Sebaik sahaja anda memutuskan bahawa anda akan meninggalkan kulit terung pada, bagaimana anda boleh menjadikannya lebih mudah untuk dinikmati? Penyelesaian yang paling mudah ialah menjaga terung yang betul. Kebanyakan sumber menyetujui bahawa terung yang lebih muda dan kecil mempunyai kulit yang lebih nipis yang lebih mudah dimakan, tetapi terong yang lebih tua harus dikupas sebelum dimakan.
The University of Vermont Department of Plant and Soil Services menerangkan bahawa banyak terung yang dibeli di pasar raya adalah overripened, yang menerangkan kepahitan mereka. Jika anda mendapat terung segar yang dituai pada masa yang tepat, ia akan menjadi kurang pahit.
Sesetengah resipi, seperti baba ganoush, akan memanggil untuk mengeluarkan kulit terung, jadi anda selamat memilih terung yang lebih besar. Untuk membuat baba ganoush, anda akan memanggang terung, mengeluarkan kulit, dan mash daging dalaman dengan jus lemon, bawang putih, tahini dan minyak zaitun.
Untuk memanggang mudah atau resipi yang memanggil kulit untuk dibiarkan teruk, pilih terung yang lebih kecil. Satu lagi alternatif untuk mengupas kulit adalah untuk merendam terung di dalam air selama 15 minit sebelum menyiapkannya, yang harus menghapus beberapa kepahitan.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa walaupun kulit itu kenyal dan tidak menyedihkan dalam beberapa keadaan, ia masih boleh dimakan dengan selamat. Itu tidak boleh dikatakan terung. Daun terung adalah toksik dan tidak boleh dimakan. Ia juga penting untuk diingat bahawa terung adalah sayuran yang tidak pernah dilayan tanpa alasan yang baik: Kimia dalam terung boleh mengganggu sistem penghadaman anda jika dimakan mentah, jadi anda harus selalu memasaknya sebelum berkhidmat.
Idea untuk Resipi Terung
Jika anda mencari cara untuk menggunakan terung di dapur rumah anda, terdapat banyak resipi terung yang anda ingin cuba. Menghasilkan untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik mengesyorkan terung sebagai alternatif daging kerana rasa yang enak dan tekstur yang besar, sama ada anda vegetarian atau hanya cuba memotong secara umum.
Banyak resipi di laman web asas itu tidak memerlukan kulit atau mengelupas. Sebaliknya, terdapat pilihan mudah untuk menggorengkan kiub kecil atau menghirupnya. Tetapi jika anda ingin mendapatkan mewah, resipi terung termasuk cara membuat bacon tiruan.
Jika anda hanya bereksperimen dengan kaedah penyediaan yang berbeza, ingatlah bahawa daging terung berubah menjadi coklat dengan cepat selepas ia dipotong, tetapi anda boleh menghentikannya dengan melepaskan kepingan dengan jus lemon. Anda juga boleh mengeluarkan beberapa air dari terung dengan mengoreknya sebelum menyiapkan dan memasak.
Terung adalah sayur-sayuran berkhasiat yang boleh digunakan dalam banyak cara, dan anda tidak boleh diintimidasi olehnya hanya kerana ia mempunyai kulit tebal yang boleh menjadi sukar untuk dijinakkan. Pasti, anda boleh mengeluarkannya. Tetapi jika anda mencari cara untuk menyediakan sayur-sayuran yang hebat ini dengan kulitnya, anda akan menikmati lebih banyak bahan serat dan tumbuhan yang ditawarkannya.
