Ayam - daging putih di mana-mana - adalah lazat, berkhasiat dan mudah disediakan. Walau bagaimanapun, walaupun ada cara untuk memasak ayam, banyak resipi memanggil hanya membakar atau mendidih burung. Kedua-dua kaedah menghasilkan lembap, daging lembut dengan sedikit variasi dalam rasa dan solek pemakanan.
Teknik Tasty
Kedua-dua penaik dan mendidih menghasilkan daging tanpa lemak tambahan. Kedua-dua kaedah mengambil masa yang sama dan bekerja untuk hampir semua bahagian ayam. Ayam bakar mematuhi tulang lebih baik dan boleh dimakan dengan jari manakala ayam rebus jatuh dari tulang dengan mudah dan berfungsi dengan baik dicincang atau dicincang dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Ayam bakar dengan kulit pada sedikit lebih tinggi dalam kalori - kira-kira 220 untuk suku paha / drumstick - daripada ayam rebus, yang mempunyai kira-kira 190 kalori untuk sekeping yang sama; sesetengah lemak turun ke dalam dan ke dalam air. Ayam penaik menghasilkan daging kering tetapi rasa lebih kuat daripada ayam rebus. Ayam rebus adalah lebih rendah dalam fosforus dan mineral lain tetapi hampir sama dalam kandungan protein sebagai daging yang dibakar.
Membakar Burung
Bakar ayam pada 350 darjah Fahrenheit dalam ketuhar yang dipanaskan. Masak burung itu di dalam pan yang cetek, yang ditutup untuk mengelakkan kulit daripada menguning atau membakarnya ditemui untuk menghasilkan kerak emas yang renyah. Sekiranya anda mengeluarkan kulit sebelum membakar, daging boleh menjadi sedikit sukar kerana haba kering mengeringkan lapisan luar daging. Walau bagaimanapun, memasak dengan kulit pada kemudian membuangnya sebelum makan dapat mengurangkan jumlah keseluruhan lemak dan kalori sementara masih memelihara kebanyakan rasa.
Bakar ayam keseluruhan selama kira-kira 30 minit per paun. Payudara tanpa tulang hanya mengambil masa kira-kira 30 minit untuk membakar dan ternakan dengan tulang - seperti tulang dalam payudara, kaki atau paha - mengambil masa kira-kira 30 hingga 40 minit.
Poaching Poultry
Ayam mendidih pada suhu tinggi boleh membuat daging sukar. Bagaimanapun, ayam pemburu - merenungnya di dalam air pada suhu rendah untuk tempoh yang lebih lama - membekalkan daging dengan kelembapan dan menjadikannya lembut dan enak semasa mengurangkan kandungan lemak. Lemak memasak daging dan kekal di dalam sup, menyebabkan daging lebih rendah kalori daripada membakar dengan kulit. Rebus seluruh burung pada api sederhana selama kira-kira satu jam; kepingan yang lebih kecil mengambil sedikit masa.
Bertemu dengan Daging
Walaupun hampir boleh dipertukarkan dalam banyak resipi, ayam panggang dan rebus boleh dimakan sendiri atau dicincang atau dicincang dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Ayam panggang yang kering boleh dihidangkan secara bersendirian atau ditambah kepada resipi seperti salad pizza dan salad berasaskan salad. Oleh kerana ia lebih rapuh, ayam rebus berfungsi dengan baik untuk sup, seperti sup mi ayam, atau untuk hidangan yang memanggil lembab, ayam yang dicincang seperti enchiladas ayam atau sandwic salad ayam.
