Panggang tudung daging lembu tanpa tulang belakang menawarkan kedua-dua rasa yang baik dan pemakanan yang baik untuk makan malam keluarga. Servis 3-auns daging lembu tanpa lemak - kira-kira saiz dek kad - menyediakan protein untuk berat badan yang sihat bersama-sama dengan nutrien penting seperti vitamin B dan besi, mengikut USDA.
Cara terbaik untuk memasak panggang bahu daging lembu terdapat dalam namanya - panggang panci, juga dikenali sebagai braising, yang memasak masa yang lama membantu memecahkan tisu penghubung daging untuk hasil tender.
Braising Recipe Shoulder Beef Anda
Langkah 1: Pilih Pemanggang Bahu Boneless Anda
Pilih panggang yang berwarna merah terang dengan sedikit marbling dari lemak.
Menyedari bahawa panggang chuck berjalan dengan banyak nama: chuck tujuh tulang panggang panggang, panggang panggang panggang, panggang panggang panggang, panggang periuk panggang dan panggang panggang. Mereka semua memotong sama seperti yang dijelaskan oleh Universiti Nebraska-Lincoln.
Langkah 2: Tambah Minyak, Brown dan Musim
Letakkan sedikit minyak dalam kuali yang berat di atas api sederhana. Minyak masak ringan seperti canola adalah yang terbaik.
Cokelat daging lembu perlahan-lahan di semua pihak, kemudian tuangkan cecair. Musim panggang dengan garam, lada dan / atau bawang putih, seperti yang dikehendaki.
Langkah 3: Tambah Cecair Anda
Tambah cecair yang mencukupi - air, sup, wain, bir atau jus boleh digunakan - untuk meningkat kira-kira satu pertiga jalan ke atas panggang.
Langkah 4: Tutup dan Simmer
Tutup kuali dengan ketat dan biarkan kandungannya merayap perlahan-lahan pada bahagian atas dapur atau dalam oven yang dipanaskan hingga 325 darjah Fahrenheit.
Untuk memasak sayur dengan panggang, biarkan daging masak sendiri selama dua jam. Kemudian, tambahkan sayur-sayuran dan masak tambahan 30 hingga 45 minit.
Langkah 5: Masak hingga Tender Fork
Masak dua hingga tiga jam sehingga daging garpu-tender. Untuk menentukan kelebihan daging lembu apabila ditelan, masukkan garpu daging dua arah ke bahagian tebal panggang.
Daging dilakukan apabila garpu masuk tanpa perlawanan dan keluar dengan mudah apabila ditarik. Sekiranya dikehendaki, gunakan cecair periuk untuk membuat kuah atau sos.
Untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan dari pertumbuhan bakteria berbahaya, masak daging lembu anda sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 F, seperti yang disarankan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk besar dengan tudung yang ketat
Garpu garpu dua buah
2.5 hingga 4 pon panggang ayam goreng
Minyak masak
Garam, lada atau perisa lain seperti bawang putih
Jagung untuk membuat kuah, jika dikehendaki
Sayur-sayuran, seperti wortel, bawang, saderi atau kentang
Petua
Untuk kuah, skim lemak dari cecair yang berair; kemudian ukur 1 cawan cair, tambah air yang diperlukan.
Pecahkan cecair dengan buburan 1 sudu besar tepung jagung yang dibubarkan dalam 1 sudu air. Untuk membuat sos, skim lemak, cecair pemindahan ke kuali kecil dan kurangkan.
Amaran
Jangan terlalu masak daging panggang. Panggang panggang yang betul boleh dipisahkan menjadi ketulan dengan garpu. Panggang yang matang akan memisahkan diri dalam "rentetan" daging apabila dipisahkan dengan garpu.
