Balsamic vinegar secara tradisional dihasilkan di bandar Modena, Itali. Ia dibuat daripada jus anggur pekat yang ditapai dan berusia selama sekurang-kurangnya 10 bulan untuk mengembangkan rasa. Balsamic vinegar juga dihasilkan di dalam negeri di Amerika Syarikat dan berusia dalam tempoh masa yang lebih singkat. Cuka cider dihasilkan melalui penapaian cider epal. Gula di dalam sari dipecah oleh bakteria dan ragi untuk menghasilkan alkohol, yang kemudiannya dipecah menjadi cuka. Balsamic vinegar sering digunakan untuk membuat salad dressing, sebagai penambah rasa untuk daging dan makanan laut atau drizzled atas buah-buahan segar. Cuka cider adalah tambahan manis dan tajam untuk pembalut, chutneys, stews dan marinades.
Kalori dan Karbohidrat
Kedua cuka balsamic dan cider mengandungi hanya sedikit kalori setiap hidangan. Setiap sudu cuka balsamic mengandungi 14 kalori, manakala jumlah cuka sari yang sama mengandungi 3 kalori. Kalori ini berasal dari karbohidrat dalam bentuk gula semulajadi yang berlaku dalam jus buah-buahan cuka yang dihasilkan dari. Balsamic vinegar mengandungi 3 gram karbohidrat dalam setiap hidangan sudu. Cuka cuka mengandungi kurang daripada gram karbohidrat setiap sudu.
Kandungan Mineral
Cider dan cuka balsamic juga merupakan sumber mineral kecil yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik. Setiap sudu cuka balsamic mengandungi 18 miligram kalium dan 4 miligram setiap kalsium dan sodium. Jumlah cuka sari yang sama mengandungi 11 miligram kalium dan 1 miligram masing-masing kalsium dan sodium. Menurut Institut Perubatan, orang berusia antara 19 hingga 50 memerlukan sekitar 4, 700 miligram potasium, 1, 000 miligram kalsium dan 1, 500 miligram natrium setiap hari.
Kesan Kolesterol
Selain menambahkan rasa dan keasidan, cuka balsamic dan cider juga mempunyai implikasi kesihatan yang berpotensi. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2010 dalam "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" menunjukkan bahawa cuka balsamic menurunkan pengoksidaan kolesterol LDL dan pembentukan sel-sel busa, keduanya menyumbang kepada aterosklerosis, atau pengerasan arteri. Dalam satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2014 dalam "Journal of Membrane Biology, " tikus betina makan diet kolesterol tinggi dengan penambahan cuka sari apel mempunyai paras lipid darah yang lebih rendah daripada tikus betina yang diberi makan diet kolesterol tinggi tanpa cuka sari apel.
Kawalan Gula Darah
Asid asetik, satu komponen daripada cuka balsamic dan epal cider, berkesan untuk mengawal tahap gula darah dan kenyang. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2005 dalam "Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal" menunjukkan bahawa apabila sukarelawan yang sihat memakan cuka dengan makanan berasaskan roti, mereka mempunyai tindak balas insulin yang menurun dan peningkatan rasa kenyang sehingga 120 minit selepas penggunaan. Makan makanan yang dicincang dengan cuka atau menggunakan cuka berasaskan cuka adalah cara untuk memasukkan asid asetik pada waktu makan.
