Ceri maraschino cerah merah yang menghiasi bahagian atas es krim es krim anda telah berkembang dari keraguan yang dirizabkan untuk royalti. Sebagai seorang kanak-kanak, anda memasuki mereka ke dalam mulut tanpa pemikiran kedua. Kini anda mungkin melihatnya dan tertanya-tanya sama ada ceri sebenar, terutamanya potongan-potongan ceri candied dalam buahnya.
Sejarah berwarna-warni
Berabad-abad yang lalu di rantau Adriatik, ceri marasca masam dipelihara dengan minuman keras sebagai merawat untuk royalti dan kaya. Makanan istimewa akhirnya membuat perjalanan ke pertubuhan Amerika kelas atas pada tahun 1800-an. Larangan memerah pada minuman keras yang digunakan dalam pengeluaran ceri maraschino, mengukuhkan trend ke arah kaedah menggunakan air garam yang sama dengan jeruk. Kaedah yang lebih moden ini memastikan bekalan maraschino ceri manis yang cerah untuk semua orang.
Maraschino Cherries
Ceri Maraschino hari ini dibuat dengan pelbagai jenis ceri manis seperti Royal Ann dan Rainier. Selepas merendam dalam air garam untuk memelihara dan menjiwai ceri, mereka dipasangkan dan dibilas, kemudian dimasak dengan sirap jagung. Merah terang berasal dari pewarna makanan. Rasa klasik dari ceri maraschin merah adalah ekstrak almond, manakala varieti hijau biasanya pudina. Kebanyakan ceri maraschino menjadi hiasan di atas ais krim dan barangan bakar atau dalam koktel.
Ceri cendawan
Ceri cendawan, juga dipanggil glace ceri, pada asasnya ceri maraschino yang telah diproses lebih jauh dengan memasaknya dalam sirap berperisa tebal. Ini memberi mereka tekstur dan manis manis yang serupa dengan buah-buahan manisan lain seperti kulit jeruk dan nanas. Walaupun ceri ceri boleh didapati sepanjang tahun, mereka membuat penampilan istimewa pada Krismas dengan nasi-nadi gula dan dalam buah-buahan.
The Cherry On Top
Dengan kandungan gula hampir tiga kali ganda daripada ceri segar, ceri maraschino dimaksudkan sebagai merawat. Itu berlipat ganda untuk ceri madu, yang mempunyai hampir dua kali gula dari maraschino. Seperti kismis, ramuan manis ini mempunyai beberapa aspek pemakanan yang positif. Dalam laporan Yayasan Penanam dan Industri Cherry Kebangsaan, perunding makanan dan pemakanan Roberta L. Duyff melaporkan bahawa ceri mengandung pelbagai antioksidan, termasuk anthocyanin, serta quercetin, flavanoid yang sebenarnya mungkin meningkat dengan pemprosesan. Untuk mencuba versi yang lebih ringan, rendam ceri segar selama beberapa minggu dalam minuman keras maraschino atau sirap berperisa tanpa pewarna dan kurang gula.
