Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah, secara amnya, rendah kalori dan lemak tetapi tinggi dalam vitamin, mineral dan serat makanan. Kerana buah-buahan mengandungi fruktosa gula semulajadi, mereka menawarkan lebih banyak kalori setiap hidangan daripada sayur-sayuran. Adalah disyorkan bahawa kebanyakan orang dewasa mengambil kira-kira 2 cawan buah-buahan dan 2.5 cawan sayur-sayuran setiap hari.
Subkumpulan sayur-sayuran
Sayur-sayuran dikategorikan kepada lima subkelompok, berdasarkan kandungan nutrien mereka dan termasuk: hijau gelap, kanji, oren, kacang kering dan kacang, dan sayur-sayuran lain. Contoh sayur-sayuran hijau gelap adalah bok choy, bayam dan brokoli. Sayuran berkanji termasuk kentang, lima kacang, kacang dan jagung. Sayur-sayuran dalam kategori 'oren' termasuk labu, acorn / butternut squash, ungu dan wortel. Kacang kering dan kacang seperti kacang ginjal, kacang hitam, kacang soya dan kacang kental sering dikategorikan sebagai sayur-sayuran. Sayuran lain termasuk asparagus, paprika, timun dan terung.
Nutrien dalam Sayuran
Sayuran adalah sumber banyak nutrien, terutama kalium, folat, vitamin antioksidan A dan E, dan serat makanan. Nutrisi ini membantu menyokong fungsi badan dalam pelbagai cara, yang menjadikan sayur-sayuran sebagai komponen penting dalam diet yang sihat. Sebagai contoh, potassium membantu mengekalkan tekanan darah yang sihat, folat (asid folik) membantu dengan pengeluaran sel darah merah, vitamin A meningkatkan fungsi imun, dan vitamin E melindungi sel-sel daripada radikal bebas.
Asas Buah
Tidak seperti sayur-sayuran, buah-buahan tidak dikategorikan ke dalam subkelompok, walaupun terdapat berbagai jenis seperti sitrus, buah dan tembikai. Setiap jenis menawarkan kualiti, rasa dan nutrien yang berlainan. Kandungan kalori buah-buahan umumnya lebih tinggi daripada sayur-sayuran, dan purata kira-kira 60 hingga 80 kalori setiap hidangan, kurang daripada 1g lemak, tanpa kolesterol. Buah kalengan dalam sirap atau jus adalah lebih tinggi dalam kalori kerana gula tambah.
Nutrien dalam Buah
Sumbangan nutrien utama buah termasuk kalium, folat dan serat makanan. Di mana sayur-sayuran adalah sumber makanan yang sangat baik dari vitamin A / beta-carotene dan E, buah-buahan menawarkan lebih banyak jumlah vitamin antioksidan lain-vitamin C. Vitamin C membantu pemulihan luka dan luka dan menjaga gigi dan gusi sihat. Ia juga membantu dalam penyerapan zat besi, melindungi sel-sel badan daripada kerosakan oksidatif akibat radikal bebas, dan meningkatkan fungsi sistem imun.
Kompaun yang melawan Kanser
Antioksidan dan fitokimia, nutrien yang melawan penyakit yang terdapat dalam makanan tumbuhan, menawarkan perlindungan terhadap kerosakan selular (yang boleh menyebabkan pembentukan tumor). Buah-buahan dan sayur-sayuran sangat tinggi dalam nutrien anti-kanser. Menurut Persatuan Kanser Amerika, mereka yang menawarkan perlindungan paling terhadap perkembangan kanser termasuk buah sitrus, dan buah-buahan dan sayuran merah seperti beri, bawang merah, semangka, delima dan bit. Sayur-sayuran tepung seperti kubis, bawang, bawang putih, kembang kol dan brokoli menawarkan fitokimia yang secara langsung menghalang pertumbuhan sel-sel kanser dan perkembangan tumor.
