Makanan yang sihat sering bererti buah-buahan dan sayuran segar. Walau bagaimanapun, makanan beku kandungan nutrien adalah sama dengan hasil segar. Sebenarnya, hasil beku biasanya mengekalkan lebih banyak nilai pemakanan daripada rakan-rakan kalengannya.
Fakta Makanan Pemakanan Beku
Hasil beku sering dipilih pada kematangan dan kilat beku di lapangan, jadi nutrien maksimum dikekalkan. Menurut Majlis Amerika mengenai Latihan, hasil beku hanya sihat sebagai varietas segar.
Terdapat kehilangan nutrien kecil di bahagian pertama proses pembekuan. Untuk sayur-sayuran, mencuci, mengelupas dan mungkin blanching dilakukan sebelum membeku. Titik melenyap adalah untuk mengekalkan warna sayuran. Blanching boleh menjejaskan nutrien sensitif haba.
Sebagai contoh, thiamin, vitamin B, mudah terdedah kepada panas dan berkurang dapat mengurangkan tahap thiamin. Vitamin C terdedah kepada udara dan semakin lama makanan dibekukan, lebih banyak vitamin C hilang, menurut University of California, Davis.
Sebagai contoh, menurut USDA, satu cawan kacang hijau beku mengandungi 16 miligram vitamin C manakala jumlah kacang hijau segar yang sama mengandungi 58 miligram.
Buah-buahan boleh dibasuh dan dikupas, tetapi tidak dicemari. Suhu pembekuan terus menghasilkan yang baik untuk makan sehingga setahun. Kaedah memasak juga boleh mengurangkan kandungan pemakanan. Makanan beku sebenarnya mengekalkan lebih banyak nutrien daripada sayuran segar atau dalam tin.
Mengurangkan Hilang Nutrisi
Mengukus sayur-sayuran beku dalam ketuhar gelombang mikro dalam sedikit atau tiada air membantu melindungi kandungan vitamin sayuran. Sayur-sayuran mendidih dalam kuantiti air yang banyak akan mengakibatkan kehilangan nutrien yang lebih banyak. Sayur panggang juga mengekalkan nutrien. Masa memasak pendek dan sedikit air tidak, serta sebilangan besar sayur-sayuran kehilangan nutrien-kurangnya. Gunakan buah-buahan dan sayur-sayuran secepat mungkin, sama ada mereka beku, segar atau dalam tin. Makanan yang lebih lama disimpan di dalam simpanan, semakin banyak nutrien yang hilang.
Beli Segar
Sesetengah orang berfikir aditif ditambah kepada makanan beku. Ini hanya benar jika makanan telah menambah sos atau bahan lain sebagai tambahan kepada sayur-sayuran atau buah-buahan. Sodium dan gula sering ditambah dalam sos. Buah-buahan dan sayur-sayuran beku yang kosong tidak memerlukan bahan tambahan. Untuk mendapatkan nutrien yang paling banyak dari buah-buahan dan sayuran segar anda, beli di pasaran petani.
Apabila memilih buah-buahan dan sayur-sayuran beku, pilihlah beg makanan di mana anda boleh merasakan makanan individu. Jika beg itu keras dan pepejal, ini adalah petunjuk bahawa makanan telah dicairkan dan diperbuat semula. Pastikan beg tersebut utuh, jadi bakteria belum memasuki pakej.
Pilih Apa yang Mudah
Walaupun dengan nutrien yang hilang dalam proses pembekuan dan pengetinan, buah beku dan sayuran beku masih banyak nutrien, bersama dengan serat, fitokimia dan air. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dipilih masih mengandungi nutrien yang paling banyak, tetapi anda tidak akan menemui ini di kedai runcit tempatan anda. Tumbuh sendiri atau membuat perjalanan biasa ke pasar petani tempatan anda adalah cara untuk mendapatkan segar segar. Akhirnya, ketiga-tiga storan penyimpanan itu hampir sama, bijaksana nutrien. Pilih yang mudah dan rasa yang terbaik untuk anda.
