Apakah asid oleik?

Asid oleik, atau Omega-9, adalah cecair kuning, cair berminyak dengan bau seperti lemak. Ia juga asid lemak tanpa monounsaturated. Asid lemak adalah komponen utama lemak makanan, minyak dan lemak di haiwan dan manusia. Selain kerja yang mereka lakukan di dalam badan, lemak tak jenuh seperti asid oleik kurang terdedah kepada kerosakan daripada beberapa lemak lain, yang menjadikannya berguna dalam pemeliharaan makanan.

Minyak zaitun adalah sumber asid oleik yang kaya. Kredit: angelsimon / iStock / Getty Images

Sumber

Asid oleik disebarkan secara meluas. Sumber asid oleat tertinggi adalah alpukat, minyak zaitun, zaitun meja dan minyak kanola. Sumber terbaik kedua ialah daging lembu, minyak kacang tanah, lemak babi dan minyak kelapa sawit. Minyak jagung, butterfat, minyak kacang soya dan minyak bunga matahari adalah sumber asid oleik yang adil.

Kegunaan

Faedah

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, lebih daripada 25 juta rakyat Amerika menghidap kencing manis. Di samping itu, 7 juta mempunyai kencing manis yang tidak didiagnosis, dan 79 juta yang lain mempunyai prediabetes. Dalam sebuah kajian yang diterbitkan pada bulan Februari 2000 dalam jurnal perubatan "QJM, " penyelidik di Ireland mendapati bahawa diet kaya dengan asid oleik meningkatkan glukosa plasma puasa peserta, kepekaan insulin dan peredaran darah. Tahap glukosa dan insulin berpuasa yang lebih rendah, serta aliran darah yang meningkat, mencadangkan kawalan diabetes yang lebih baik dan kurang risiko untuk penyakit lain. Bagi berjuta-juta orang yang mengidap kencing manis dan prediabetes, memakan makanan yang kaya dengan asid oleik mungkin bermanfaat dalam mengawal penyakit ini.

Petua dan Langkah berjaga-jaga

Sertakan makanan kaya asid oleik dalam diet anda. Jika anda menonton berat badan anda, makan bahagian makanan yang lebih kecil, kerana ia adalah kalori yang tinggi. Jika boleh, jangan panaskan minyak zaitun pada suhu yang sangat tinggi, yang akan menurunkan lemak dalam minyak, terutama asid oleik. Gunakan minyak tambahan dan alpukat dalam salad untuk mendapatkan manfaat yang paling banyak daripada asid oleik. Jika anda mempunyai tekanan darah tinggi, jangan makan terlalu banyak zaitun, kerana garamnya tinggi.