Tepung kelapa, yang terbuat dari daging kelapa kering, tidak lagi hanya terdapat di rak belakang kedai makanan kesihatan tempatan anda. Oleh kerana pelbagai manfaat kesihatan, rasa kelapa cahaya dan tekstur yang lapang, tepung kelapa sedang menuju ke kedai arus perdana dan resipi. Gunakan tepung kelapa dalam makanan yang dibakar untuk alternatif yang rendah karbohidrat, serat tinggi dan bebas gluten kepada tepung gandum.
Gluten- dan Gandum-Percuma
Tepung kelapa adalah alternatif bebas gluten untuk tepung gandum. Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam gandum, barli dan roti tradisional rai yang dibuat dan barangan yang dibakar untuk orang yang sensitif terhadap barangan tersebut. Tepung kelapa membolehkan anda membakar beberapa kue kegemaran anda, pancake dan kek tanpa kesan sampingan yang serius yang mungkin datang dari meminum gandum. Tepung kelapa tidak berlainan dalam batters berbanding tepung bijirin tradisional, walaupun, jadi anda perlu mencari resipi yang menyesuaikan ramuan resipi yang sesuai.
Tinggi serat
Dengan 5 gram serat setiap sudu, tepung kelapa mempunyai lebih banyak karbohidrat ketuhar ini daripada tepung gandum, yang mempunyai 0.8 gram setiap sudu, atau tepung putih, yang hanya mempunyai 0.2 gram setiap sudu. Kebanyakan serat ini adalah jenis yang tidak larut, yang menambah sebahagian besar pada najis anda, membantu anda berasa kenyang, menghalang sembelit dan meningkatkan kesihatan kolon. Masukkan tepung kelapa kepada barangan bakar, sos atau smoothies untuk membantu anda mencapai 25 hingga 38 gram serat yang disyorkan setiap hari.
Kesan Sederhana pada Gula Darah
Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, tepung kelapa tidak menaikkan gula darah anda secepat tepung berasaskan bijirin. Satu kajian yang diterbitkan dalam "British Journal of Nutrition" pada tahun 2003 mendapati bahawa menggantikan tepung kelapa untuk beberapa tepung gandum dalam barangan bakar tradisional menurunkan indeks glisemik - ukuran kesan makanan terhadap gula darah - produk siap. Kesan gula darah yang sederhana ini boleh menjadi positif bagi pesakit kencing manis yang perlu mengawal gula darah dengan teliti. Satu kajian yang kemudian diterbitkan dalam edisi 2006 "Sains Makanan Inovatif & Teknologi Baru" mengesahkan penemuan ini.
Protein Tinggi dan Lemak Sehat
Tepung kelapa juga mengandungi sejumlah besar protein, terutama jika dibandingkan dengan tepung gandum. Satu hidangan 100 gram tepung kelapa mempunyai 19 gram protein manakala tepung gandum hanya mempunyai 10. Walaupun protein ini tidak mengandungi semua asid amino penting, ia menyumbang kepada pengambilan protein harian harian anda untuk membantu pembaikan dan pertumbuhan sel. Tepung kelapa juga mengandungi kira-kira 9 gram lemak sihat setiap 100 gram. Walaupun lemak ini kebanyakannya tepu, mereka adalah jenis yang dikenali sebagai trigliserida rantaian sederhana, yang mudah dicerna; menyediakan tenaga segera; menawarkan ciri antivirus, antimikrob dan antijamur; dan boleh meningkatkan metabolisme anda.
