Cendawan adalah tambahan popular kepada banyak hidangan, salad dan sos, atau dihidangkan secara bersendirian sebagai hidangan sampingan. Tidak semua cendawan selamat untuk dimakan, dengan pelbagai kemungkinan kesan sampingan negatif. Cendawan istimewa boleh didapati di kedai-kedai tempatan anda. Cendawan ini tumbuh secara komersial dan dianggap selamat untuk penggunaan manusia, tetapi sesetengah mungkin menghasilkan kesan sampingan yang serius jika anda alahan atau mereka tercemar.
Keracunan makanan
Keracunan makanan adalah kesan sampingan negatif terhadap cendawan yang tercemar dengan campylobacter jejuni, bakteria yang boleh hadir pada cendawan yang tumbuh secara komersial. Kaedah pencucian atau memasak yang tidak betul, pencemaran silang dari makanan haiwan yang lain atau penyahputan yang tidak betul mungkin menjadi punca pencemaran bakteria, menurut Al Wagner dengan Kolej Pertanian dan Mekanikal Texas. Sekiranya anda makan cendawan yang tercemar dengan bakteria campylobacter jejuni, ia mungkin menyebabkan loya, cirit-birit atau kekejangan abdomen. Strain bakteria ini sensitif terhadap sejuk dan kekeringan yang melampau.
Kematian
Cendawan yang dibeli di kedai umumnya selamat untuk dimakan selagi anda tidak alah, tetapi cendawan liar boleh mematikan. Banyak cendawan liar menyerupai cendawan yang boleh dimakan, seperti cendawan butang, atau chanterelles, tetapi adalah toksik dan boleh membawa maut jika anda memakannya. Mengambil cendawan liar untuk kegunaan adalah berisiko dan tidak disyorkan, memberi amaran kepada Bluebonnet Master Gardener Association dalam edisi Februari 2007 "The Blooming News." Cendawan maut - seperti amanitas, morel palsu dan cendawan coklat kecil - tidak boleh dimakan.
Psikosis
Salah satu jenis cendawan - psilocybin, atau cendawan sihir - boleh menyebabkan halusinasi, kelakuan tidak senonoh atau tidak rasional, penglihatan yang terdistorsi atau persepsi bunyi, penceraian dari orang atau persekitaran dan psikosis, nota Institut Kebangsaan Penyalahgunaan Dadah. Psilocybin menyebabkan persepsi yang diubah 20 minit selepas pengingesan, dan kesannya boleh berlangsung sehingga enam jam. Psilocybin dimakan atau diminum dalam teh. Ia juga menyebabkan kesan fizikal negatif, seperti kelemahan otot, mengantuk, mual, muntah dan ataxia. Penguasaan cendawan ajaib adalah haram di AS
Tindak balas alahan
Spora yang dihasilkan oleh sesetengah cendawan mungkin menyebabkan reaksi alergi yang melampau di sesetengah orang. Sesetengah orang mungkin mempunyai alahan cecair yang dipicu oleh makan cendawan. Spora cendawan, juga dikenali sebagai spora acuan, dilepaskan ke udara dalam persekitaran lembap dan boleh menyebabkan reaksi alergi. Alahan acuan boleh menyebabkan jangkitan pernafasan, penyakit asma atau paru-paru. Atas sebab ini, peraturan persekutuan dan negeri mengenai acuan dan kualiti udara dalaman telah disediakan.
