Kerana anda menuai zucchini apabila tidak matang, skuasy musim panas ini mengandungi nutrien yang lebih sedikit daripada skuasy musim sejuk yang matang yang membina kedai besar pati dan gula. Seperti timun, kebanyakan zucchini segar berasal dari air. Zucchini memberikan rasa yang baik dan hanya beberapa kalori, sama ada mentah atau dimasak. Zucchini menawarkan sejumlah vitamin dan mineral berguna, tetapi masakan mengurangkan nilai pemakanannya.
Kandungan mentah
Penanaman memotong zucchini hanya beberapa hari selepas buah-buahan menguap. Squashes zucchini tender tidak perlu memasak. Satu zucchini bayi mentah seberat 16 g mengandungi hanya 14 kalori dan menghasilkan kira-kira 1 cawan zucchini mentah yang dihiris atau parut. Skuasy memegang 0.2 g serat lembut, 0.5 g karbohidrat dan 0.43 g protein. Enam belas gram zucchini menyediakan 73 mg kalium dan 15 mg fosforus, dengan 5 mg magnesium dan 3 mg kalsium. Anda mendapat 5.5 mg vitamin C dari zucchini bayi besar dan 78 IU vitamin A. Zucchini mengandungi kesan banyak nutrien penting lain.
Kandungan Masak
Lebih 90 peratus daripada skuasy zucchini terdiri daripada air. Memasak membebaskan beberapa air dan larut atau menguap beberapa nutrien. Zucchini mendidih dalam air masin membuang lebih banyak protein daripada karbohidrat dan mengurangkan jumlah jumlah tenaga kepada 10 kalori. Zucchini kehilangan lebih daripada separuh daripada potassium dan satu pertiga daripada fosforusnya melalui mendidih. Kandungan magnesium jatuh ke 3 mg, dan kalsium kekal stabil pada 3 mg. Didihkan mendidih mengurangkan vitamin C dalam zucchini oleh lebih daripada 50 peratus, tetapi meningkatkan vitamin A. Satu zucchini bayi yang mengandungi 16 g gula mengandung 179 IU vitamin A, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA.
Pinggan Mentah
Pilih hanya zucchini segar untuk berkhidmat mentah. Zucchini perlu mempunyai tekstur yang teguh dan tidak ada bintik-bintik lembut atau coklat. Mana-mana lebam atau luka memendekkan hayat simpanan. Menyimpan zucchini di dalam peti sejuk di dalam beg plastik yang berlubang membuat skuasy segar sehingga tiga hari. Potong dari akhir bunga dan batang, tetapi jangan mengupas zucchini itu. Potong ke dalam batang atau kepingan, zucchini berjalan lancar dengan salad atau dengan sendirinya dengan dips. Mana-mana berlemak atau berpakaian ditambah zucchini menyumbang lebih banyak kalori kepada makanan daripada zucchini. Minum rendah calar, hummus atau cuka minyak dan minyak menambah rasa tanpa kalori tambahan perut lemak tinggi.
Hidangan Masakan
Perisa menyumbang kalori dan pemakanan kepada hidangan zucchini yang dimasak. 2 cawan zucchini dicincang dalam "Lemon Rosemary Zucchini" mengandungi hanya 32 kalori. Menambah 1 sudu besar. Minyak zaitun untuk merengsakan campuran zucchini, lada dan herba ini meningkatkan kiraan kalori kepada 184. Zucchini yang dibakar hanya memerlukan minyak yang mencukupi untuk sedikit gris kuali penaik. Menggabungkan tomato, bawang dan perisa dengan zucchini dihiris menambah rasa tanpa kalori yang sangat meningkat. Satu hidangan medley sayur ini hanya menyediakan 31 kalori dan 32 peratus daripada vitamin C harian anda, menurut Extension Cooperative University of Maine.
