Terdapat banyak jenis minyak zaitun. Anda boleh membeli minyak zaitun dara tambahan, minyak zaitun dara, minyak zaitun yang tetap dan juga minyak zaitun. Walau bagaimanapun, pomace dihasilkan sebagai hasil sampingan minyak zaitun; ia dirawat dengan bahan kimia dan dicampur dengan minyak zaitun untuk mencipta minyak zaitun.
Petua
Minyak zaitun diekstrak daripada buah zaitun dan terdapat dalam pelbagai jenis. Pomace dihasilkan semasa proses membuat minyak zaitun. Minyak zaitun Pomace dibuat dengan merawat pomace dengan bahan kimia untuk mengekstrak minyak yang tersisa daripadanya, kemudian mengadunnya dengan minyak zaitun.
Membuat Minyak Zaitun Pomace
Menurut Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa, pompa zaitun adalah bahan pepejal yang dihasilkan ketika membuat minyak zaitun. Perlu diingat bahawa pomace tidak terhad kepada buah zaitun. Bahan pepejal ini boleh dihasilkan dengan menghancurkan buah-buahan.
Apabila membuat minyak zaitun, pomace biasanya dianggap sebagai produk sisa. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan untuk membuat minyak sendiri, yang dikenali sebagai minyak zaitun pomace. Untuk membuat minyak zaitun, pomacea pepejal perlu dirawat dengan bahan kimia. Pada peringkat ini, minyak tidak boleh dimakan, bagaimanapun. Ia dikenali sebagai minyak pomacea mentah. Minyak pomacea mentah kemudian disempurnakan untuk membuatnya boleh dimakan. Ini dikenali sebagai minyak pomace zaitun yang ditapis.
Walau bagaimanapun, minyak pomacea zaitun yang paling halus tidak dijual seperti - sekurang-kurangnya, tidak apabila ia bertujuan untuk digunakan untuk tujuan masakan. Sebaliknya, minyak pomacea zaitun yang paling halus dicampur dengan minyak zaitun dara untuk meningkatkan rasa, faedah pemakanan dan sifat antioksidannya. Produk yang dihasilkan dikenali sebagai minyak zaitun zaitun.
Faedah Kesihatan Pomace
Walaupun pomace dianggap sebagai produk buangan sisa, ia bukan tanpa faedah. Secara pemakanan, kajian pada bulan Disember 2018 dalam jurnal Sains Alam Sekitar melaporkan bahawa pomacea zaitun kaya dengan lemak tak tepu yang sihat, vitamin E dan antioksidan.
Pomacea zaitun juga mengandungi pelbagai lemak sihat dan sebatian bioaktif yang bermanfaat, seperti antioksidan dan triterpenes pentacyclic. Ini sebatian difikirkan untuk membantu:
- Menentang bakteria, kulat dan mikrob lain.
- Mengatasi penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.
- Memerangi kesan negatif diabetes.
- Memerangi keradangan.
- Kolesterol rendah.
- Melindungi pelbagai sistem organ, termasuk sistem gastrousus dan hati.
Sebatian tertentu yang terdapat dalam pomacea zaitun boleh membantu merawat penyakit tertentu, termasuk kanser, sklerosis dan osteoporosis.
Walaupun mereka kurang biasa, anda boleh mendapatkan jenis lain minyak pomace dari tumbuhan lain juga. Dalam banyak kes, benih dipisahkan dari bakteria yang tersisa untuk menghasilkan minyak yang lebih murni.
Sebagai contoh, kajian Ogos 2013 dalam Journal of Science and Food melaporkan bahawa minyak benih epal juga kaya dengan antioksidan dan asid lemak tak tepu yang sihat. Seperti minyak pomacea zaitun, ia mempunyai ciri-ciri bioperubatan yang menarik, seperti kesan antikanser.
Pomace bukan sahaja digunakan untuk membuat minyak; ia juga boleh digunakan untuk menghasilkan brandy pomace dan produk lain. Brandy Pomace biasanya dibuat dari buah anggur lain buah-buahan manis, bukannya minyak zaitun.
