Kentang - sama ada anda lebih suka russet, merah, Yukon Gold atau ubi keledek - adalah bahagian yang lazat untuk makan apa-apa, tetapi mereka boleh mengambil banyak masa untuk memasak. Belajar bagaimana menggunakan microwave untuk resipi ubi jalar atau resipi kentang putih boleh membuat semua perbezaan.
Pertama Off: Apa Perbezaan?
Sebelum menangani bagaimana memasak kentang dengan betul dalam ketuhar gelombang mikro, pertimbangkan perbezaan antara kentang putih dan ubi keledek. Mungkin anda pernah mendengar ubi jalar sebagai alternatif yang lebih baik untuk kentang putih.
Kentang manis mempunyai sedikit kalori dan karbohidrat daripada kentang russet, walaupun mereka lakukan, seperti yang mereka katakan, mempunyai sedikit lebih banyak gula. Setiap 100 gram, kentang russet mempunyai 94 kalori, yang terdiri daripada 2.6 gram protein dan kira-kira 21.4 gram karbohidrat (dengan 2.3 gram serat dan 1 gram gula).
Menurut USDA, ubi keledek mempunyai 86 kalori per 100 gram, dan walaupun mereka mempunyai sedikit protein pada 1.6 gram, mereka mempunyai 21 gram karbohidrat dengan 3 gram serat dan 4.2 gram gula.
Anda boleh memutuskan bahawa ubi keledek adalah pilihan anda untuk resipi yang berpusat pada ketenangan anda. Jadi, bagaimanakah anda menukarkannya dalam gelombang mikro dengan cara yang mudah tetapi masih enak?
Memasak Kentang dalam Microwave
Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa, mengikut Komisi Kentang Idaho, memasak kentang dalam gelombang mikro adalah pilihan yang hebat kerana kentang terdedah kepada haba untuk jangka masa yang lebih singkat dan dengan itu mengekalkan lebih banyak nutrien berbanding jika ia direbus.
Sokongan untuk menggunakan microwave sebagai pilihan memasak yang sihat untuk kentang boleh didapati dalam banyak kajian dan ulasan. Artikel Mei 2013 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition menyatakan bahawa penyambungan gelombang mikro tidak mengurangkan kandungan vitamin C kentang dengan cara mendidih.
Sepanjang baris yang sama, artikel yang diterbitkan pada bulan Ogos 2016 di dalam Journal of Food Science and Technology menunjukkan bahawa kentang yang dehydrating dalam gelombang mikro dan bukannya dengan menggoreng boleh mencipta struktur dan tekstur yang serupa tetapi dengan lemak yang kurang.
Kebanyakan resipi yang mengarahkan anda ke microwave kentang - sama ada putih atau manis - akan memberi arahan kepada anda untuk menusuk kentang dengan garpu untuk membolehkan kelembapan melarikan diri dalam bentuk stim, dan membungkus kentang dalam tuala yang akan menyerap stim itu.
Maklumat lanjut dari Suruhanjaya Kentang Idaho memberi keterangan lanjut bahawa kentang biasa dari kedai runcit (kira-kira 11 atau 12 auns) akan mengambil masa lima atau enam minit untuk membuat gelombang mikro. Untuk setiap kentang tambahan yang anda masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu menambah tiga atau empat minit lagi.
Tetapi ketuhar gelombang mikro keseluruhan kentang bukanlah satu-satunya cara untuk pergi. Anda juga boleh mencuba membuat kubis ubi kentang manis atau kubis kentang putih dengan menggunakan hidangan microwave.
Kiub kentang ketuhar mikro
Sangat mudah untuk memasak kubis ubi kentang atau kiub kentang putih. Petua ini dari Negeri Massachusetts untuk memasak sayur-sayuran segar dalam microwave boleh digunakan untuk menyediakan kentang merah, putih atau manis.
Mula dengan membasuh kentang dengan baik; kemudian potong mereka ke dalam kubus dan masukkannya ke dalam hidangan microwave yang selamat. Microwave di atas selama lima minit, belok kentang, dan microwave selama lima minit lagi. Anda boleh menyelesaikannya dengan gerimis minyak zaitun atau dadu mentega dan bumbu pilihan anda.
Dipotong menjadi kiub akan membolehkan kelembapan untuk melarikan diri dari kentang dengan cara yang sama untuk menanggalkan kulit di seluruh kulit kentang. Ini bukan pilihan ideal untuk membuat kentang tumbuk, menurut arahan dari Lembaga Pembangunan Pertanian & Hortikultur United Kingdom. Menjaga kentang utuh, tanpa markah atau tindikan, akan membolehkan stim dan cecair untuk membina di dalam dan memberikan tekstur yang betul untuk mashing.
Sebaik sahaja anda berjaya belajar memasak kiub ubi kentang atau kiub kentang putih, anda boleh memasukkannya ke dalam pelbagai resipi, seperti Sweet Potato Salad atau Sweet Puff Sweet Potato.
