Pankreas adalah organ kelenjar yang terletak di belakang perut berhampiran bahagian pertama usus kecil anda. Peranannya adalah untuk mengeluarkan enzim untuk membantu anda mencerna makanan dan hormon untuk membantu mengawal gula darah. Pankreas yang dinyalakan, yang dipanggil pankreatitis, tidak berfungsi dengan normal, menjejaskan keupayaan anda untuk mencerna makanan, terutama makanan yang tinggi lemak. Anda sepatutnya dapat makan kentang apabila anda mempunyai pancreatitis, tetapi tidak dalam semua bentuk yang disediakan.
Pancreatitis
Pancreatitis sama ada akut atau kronik. Pankreatitis akut selalunya disebabkan oleh batu empedu atau penggunaan alkohol yang berlebihan. Pankreatitis kronik kebanyakannya disebabkan oleh penyalahgunaan alkohol kronik. Walaupun pankreatitis akut menjadi lebih baik, pankreatititis kronik tidak. Apabila pankreas meradang, enzim, yang biasanya tidak aktif sehingga mencapai usus kecil, menjadi aktif dalam pankreas dan menyerang dan merosakkan tisu. Semasa serangan akut anda tidak boleh makan, jadi pankreas anda boleh berehat, dan kemasukan ke hospital diperlukan untuk mengawal rasa sakit dan penghidratan. Diet rendah lemak disyorkan untuk pengurusan pankreatitis kronik.
Diet Lemak Rendah
Pankreas anda membekalkan enzim yang membantu anda mencerna protein, karbohidrat dan lemak, tetapi enzim yang mencerna lemak - dikenali sebagai lipase - adalah yang paling terjejas oleh pankreatitis. Mengonsumsi makanan yang tinggi lemak semasa anda mengalami pankreatitis menyebabkan sakit perut dan malabsorpsi. Mengehadkan pengambilan lemak harian anda hingga 40 hingga 60 hari boleh membantu mencegah gejala. Mengelakkan makanan goreng, daging tinggi lemak dan produk tenusu dan lemak tambahan boleh membantu anda mengehadkan pengambilan anda.
Pemakanan Kentang
Kentang adalah tambahan lemak secara percuma dan sihat untuk diet anda. Kentang putih 5.3 auns mengandungi 110 kalori, 0 g lemak, 0 mg natrium, 26 g karbohidrat, 2 g serat dan 3 g protein. Kentang ini juga merupakan sumber vitamin C yang baik, memenuhi 45 peratus keperluan harian anda. Termasuk lebih banyak antioksidan, seperti vitamin C, dalam pelan diet anda dapat membantu melindungi anda daripada pankreatitis dan mengurangkan gejala-gejalanya.
Kentang untuk Dihindari
Walaupun kentang biasa membuat pilihan yang sihat apabila anda mempunyai pankreatitis, jenis kentang lain mungkin tidak. Kentang Perancis, contohnya, mengandungi sehingga 10 g lemak setiap hidangan. Cip kentang biasa juga tinggi lemak dan harus dielakkan. Anda juga mungkin mahu berhati-hati tentang kentang tumbuk dan kentang kerang. Jika anda suka kentang panggang, cubalah memasaknya tanpa minyak tambahan.
