Jika anda terbiasa dengan asparagus menjadi hijau, pelbagai putih mungkin kelihatan menyeramkan. Batang luas dan tegasnya adalah warna pucat krim segar kerana mereka kekurangan pigmen hijau asparagus konvensional. Walau bagaimanapun, sayuran putih boleh sama seperti berkhasiat, walaupun sifat kesihatannya sedikit berbeza.
Perbandingan Nutrisi
Satu hidangan asparagus bersamaan dengan kira-kira dua pertiga cawan atau lima lembing besar. Untuk asparagus putih, kuantiti mengandungi 20 kalori, tiada lemak, 3 gram karbohidrat, 2 gram protein, 2 gram serat dan 1 gram gula semulajadi. Jumlah asparagus hijau yang sama menawarkan 25 kalori, 2.75 gram protein, 5 gram karbohidrat, 2.7 gram serat dan 2.4 gram gula semulajadi.
Nilai Kesihatan
Kedua-dua jenis asparagus putih dan hijau mempunyai ciri-ciri kesihatan yang bermanfaat. Menurut ChooseMyPlate.gov, makan lebih banyak sayuran boleh mengurangkan risiko keadaan kronik seperti strok, serangan jantung, kolesterol tinggi, kencing manis, kanser, tekanan darah tinggi, batu ginjal, kehilangan tulang dan obesiti. Bagaimanapun, sebatian yang sihat dalam asparagus hijau berbeza dari yang terdapat dalam sayuran putih. Menurut kajian "Kimia Makanan" 2005 yang diterbitkan oleh penyelidik Washington State University, asparagus hijau adalah sumber yang kaya dari rutin antioksidan, asid askorbat, tocopherol, glutathione dan asid ferulik. Asparagus putih juga mengandungi antioksidan termasuk asid fenolik dan flavonoid; Walau bagaimanapun, menurut "Acta Horticulturae, " tombak asparagus putih mempunyai kandungan antioksidan yang lebih rendah secara keseluruhan daripada tombak hijau.
Tambahan
Cara anda menyediakan lembing asparagus sama ada warna juga membuat perbezaan dalam kandungan pemakanan terakhir mereka. Kedua-dua tombak telah menolak di batang kayu mereka, misalnya, tetapi membeli dan menyediakan jumlah yang sama dari asparagus putih dan hijau boleh memberi anda lebih sedikit kalori dengan pelbagai putih kerana perlu dikupas sebelum anda memakannya. Semua asparagus secara semulajadi bebas lemak, tetapi perlu diingat bahawa menambah satu sendok makan mentega untuk sama ada pelbagai boleh meningkatkan jumlah pemakanan sebanyak 100 kalori dan 11.5 gram lemak.
Pertimbangan
Asparagus putih tidak begitu biasa di Amerika Utara sebagai varieti hijau, tetapi jika anda melihatnya di kedai-kedai, jangan lulus dengan andaian bahawa ia kurang sihat kerana ia bukan sayuran hijau. Tahap antioksidan, vitamin, mineral dan nutrien penting yang tinggi hadir dalam kedua-dua jenis asparagus, menjadikan salah satu pilihan yang sihat untuk pencegahan penyakit dan keseimbangan dalam diet anda.
