Minyak zaitun dan mentega adalah dalam kumpulan lemak, yang mana Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menasihatkan untuk mengambil "secara berhemah." Satu sudu minyak zaitun mengandungi kira-kira 120 kalori, manakala 1 sudu besar. mentega mengandungi kira-kira 100 kalori. Anda boleh memilih untuk mengambil lemak ini berdasarkan rasa peribadi kerana kedua-duanya tidak banyak bergantung pada kiraan kalori. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan dalam kualiti pemakanan antara minyak zaitun dan mentega.
Fungsi
Lemak, atau lipid, seperti mentega dan minyak zaitun, adalah makronutrien penting. Lemak menyimpan tenaga, melindungi dan melindungi organ penting, berfungsi sebagai pendahulu kepada hormon tertentu, mengekalkan integriti membran sel, dan menyerap vitamin A yang dilarutkan lemak A, D, E dan K.
Perbezaan
Walaupun minyak zaitun dan mentega tidak banyak berubah dalam hitungan kalori, penyelidikan dari International Journal of Molecular Sciences menunjukkan bahawa diet Mediterranean, di mana hampir semua sumber lemak tambahan berasal dari minyak zaitun, mempunyai manfaat kesihatan pencegahan yang penting, seperti mengurangkan risiko untuk penyakit jantung. Satu lagi perbezaan penting ialah minyak zaitun, yang merupakan makanan berasaskan tumbuhan, tidak mempunyai kolesterol manakala mentega tidak.
Kepentingan
Oleh kerana badan kita tidak boleh menghasilkan lemak seperti omega-3 dan omega-6, adalah penting untuk mendapatkannya dari sumber makanan. USDA mengesyorkan memakan kurang daripada 30 peratus kalori harian anda daripada lemak. Walaupun sesetengah lemak didapati secara semulajadi dalam makanan seperti daging, alpukat dan tenusu, minyak zaitun dan mentega dianggap sebagai sumber lemak tambahan.
Pertimbangan
Apabila merancang diet seimbang, pertimbangkan sifat di luar kiraan kalori sahaja. Lemak mempunyai manfaat tambahan untuk memberikan rasa makanan dan memberi kenyang kepada makanan. Jika dimakan dalam jumlah kalori total untuk mengekalkan berat badan yang sihat, diet mempunyai ruang untuk kedua-dua minyak zaitun dan mentega.
Pengenalan
Apabila membandingkan label nutrisi antara minyak zaitun dan mentega, penting untuk mempertimbangkan fakta di luar kiraan kalori. Label pemakanan mengenal pasti jumlah kandungan lemak dan nombor khusus pada lemak jenuh dan trans, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Sesetengah mentega mungkin datang dalam versi berkurangan lemak. USDA menetapkan garis panduan yang ketat untuk tuntutan pemakanan, jadi semak untuk melihat bahawa kandungan lemak mentega yang ditandakan "cahaya" adalah 50 peratus atau kurang daripada jenama perbandingan.
