Makanan yang mengandungi kuliah biasanya dijumpai dalam diet orang ramai. Protein semulajadi ini terdapat di kebanyakan tumbuhan - dengan kacang, kacang, lentil, tomato, kentang, terung, gandum dan biji-bijian lain yang mengandungi jumlah yang lebih tinggi, menurut Mayo Clinic.
Lektin berfungsi untuk melindungi tumbuh-tumbuhan semasa tumbuh. Sekiranya digunakan mentah, lektin mempunyai potensi untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan anda.
Bagaimanapun, Klinik Mayo menambah bahawa kebanyakan diet biasa tidak mengandungi tahap lektin yang perlu anda makan untuk menyebabkan kebimbangan. Apabila dimasak dan tidak dimakan mentah, makanan yang mengandungi lektin sebenarnya mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Bagaimana Lektin Dihapuskan
Sekiranya anda mengambil berat tentang keracunan atau lektin lectin dan keradangan, pastikan anda mempunyai semua fakta sebelum menghapuskan lektin dari diet anda. Sentiasa periksa dengan doktor anda untuk mencari makanan paling sihat, paling seimbang untuk keperluan anda.
Ia jarang berlaku untuk mengambil makanan dengan jumlah lektin yang aktif, menerangkan Harvard TH Chan School of Public Health. Kebanyakan makanan yang mengandungi lektin tidak dimakan mentah, apabila lektin adalah yang paling kuat.
Sebagai contoh, kacang kering, seperti kacang ginjal, biasanya direndam dan kemudian direbus selama beberapa jam sebelum dikonsumsi, oleh itu tidak mengaktifkan kebanyakan kuliah. Lektin, yang larut dalam air, kebanyakannya terdapat pada bahagian luar makanan - dan dibuang apabila mereka bersentuhan dengan air.
Sesetengah proses lain berfungsi untuk membuang lektin juga. Harvard Chan School berkata badan boleh menghasilkan enzim semasa penghadaman yang merendahkan beberapa kuliah. Membiakkan bijirin atau kacang atau secara mekanikal mengeluarkan lambung luar kacang dan bijian gandum juga boleh mengeluarkan lektin.
Faedah Lektin
Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika mengesyorkan makan pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian - iaitu makanan yang mungkin mengandungi lektin. Klinik Mayo menyatakan bahawa faedah yang diperoleh daripada termasuk makanan ini dalam diet anda melebihi manfaat yang dilihat dari mengelakkan makanan yang mengandungi lektin.
Sesungguhnya lektin boleh membantu menstabilkan gula darah dengan melambatkan pencernaan dan penyerapan karbohidrat. Makanan yang mengandungi lektin seperti kekacang, bijirin dan kacang boleh membantu mengawal berat badan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2.
Makanan ini juga menyediakan sumber vitamin B, protein, serat, mineral dan lemak yang sihat. Tambahan pula, lektin boleh bertindak sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel daripada radikal bebas, kata Sekolah Harvard Chan.
Lektin juga sedang dikaji dalam rawatan antikanser, menurut kajian Ogos 2013 yang diterbitkan dalam Proliferasi Sel jurnal. Terdapat beberapa bukti bahawa lektin boleh menyebabkan kematian sel kanser. Penyelidikan yang diterbitkan pada Julai 2017 dalam Jurnal Antarabangsa Sains Molekul mengakui bahawa lektin menunjukkan potensi sebagai alat diagnostik dan rawatan dalam kanser sistem pencernaan.
Mengenai Ketoksikan Lectin
Kajian Jun 2019 yang diterbitkan dalam World Journal of Gastroenterology mengakui mungkin ada hubungan antara kuliah dan keradangan. Sebagai contoh, lektin yang terdapat dalam kacang ginjal merah boleh menyebabkan masalah gastrointestinal jika tidak dimasak dengan betul.
Menurut penyelidik, lektin tahan panas dan mesti dimasak di atas 100 darjah Celsius selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk tidak mengaktifkannya. Ini bermakna memasak kacang buah merah dalam periuk perlahan mungkin tidak mendapat haba yang cukup untuk menyahaktifkan lektin. Pada masa yang sama, mereka mengakui bahawa lebih banyak kajian diperlukan terhadap lektin dan peradangan untuk memahami peranan kuliah dalam kesihatan dan penyakit.
Walau bagaimanapun, sesetengah orang yang mengalami masalah gastrousus boleh memilih untuk menghilangkan makanan yang mengandungi lektin dari diet mereka. Bagi sesetengah orang, kemungkinan makan kucing dan antinutrien lain - sebatian yang menyekat penyerapan nutrien tertentu - mungkin mengganggu masalah penghadaman yang mendasari seperti sindrom usus yang sengit, kata Harvard Chan School.
Sekiranya anda prihatin terhadap keracunan lectin, gunakan senarai berikut makanan dengan lektin untuk membantu membimbing pilihan pemakanan anda:
- Kekacang, seperti kacang, kacang, kacang merah, kacang tanah
- Makanan berasaskan kacang seperti mentega kacang
- Benih dan kacang
- Biji-bijian utuh, termasuk barli, quinoa, jagung, beras, gandum dan kuman gandum
- Produk yang dibuat dengan bijirin atau tepung, seperti keropok, roti dan kek
- Lain-lain makanan yang dibungkus atau diproses yang mungkin mengandungi lektin
- Banyak produk tenusu, seperti susu
- Sayuran nightshade, seperti terung, beri goji, lada, tomato dan kentang
- Zucchini
- Wortel
- Rhubarb
- Beet
- Cendawan
- Asparagus
- Labu
- Lada manis
- Radishes
- Buah-buahan sitrus
- Berries
- Pelbagai buah-buahan lain, termasuk delima, anggur, ceri, quinces, epal, semangka, pisang, betik, plum dan currants
Perlu diketahui bahawa jika anda mengalami masalah pencernaan, terdapat pelbagai penyebabnya. Walaupun keracunan atau kepekaan lektin adalah salah satu penjelasan yang mungkin, anda juga mungkin mempunyai alergi makanan atau intoleran - atau masalah gastrousus lain.
Bekerja dengan doktor anda atau pakar pemakanan berdaftar untuk menentukan punca utama sebelum memutuskan untuk menghapuskan lektin dari diet anda - atau mana-mana kumpulan makanan atau ramuan, untuk perkara itu.
