Untuk karbohidrat untuk dianggap sebagai karbohidrat yang baik, ia perlu menyediakan vitamin dan mineral sebagai tambahan kepada karbohidrat. Paling penting, karbohidrat yang baik perlu mengandungi serat. Serat membantu dalam menguruskan tahap gula darah, menurunkan kadar kolesterol darah dan mewujudkan rasa kenyang. Kentang memenuhi definisi ini di bawah parameter tertentu, termasuk cara mereka disediakan dan jumlah yang digunakan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang yang perlu mengelakkan jenis-jenis kanji atau makanan tertentu dengan indeks glisemik yang tinggi harus mengehadkan pengambilan kentang mereka.
Vitamin dan Mineral
Kentang ini memenuhi keperluan karbohidrat yang baik yang mengandungi vitamin dan mineral. Kentang bersaiz sederhana mengandungi lebih banyak kalium daripada pisang, kira-kira separuh nilai harian vitamin C yang disyorkan dan sejumlah besar vitamin B-1, B-6 dan folat. Vitamin dan mineral ini semuanya penting, bermakna tubuh anda perlu mendapatkannya melalui sumber makanan.
Serat
Kentang juga mengandungi keperluan kedua untuk label "karbohidrat yang baik." Ia mengandungi serat. Pangkalan Data Nutrien USDA menyenaraikan kentang bersaiz sederhana dengan kulit pada seperti mengandungi 3.8 gram serat, iaitu kira-kira 10 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Menariknya, beberapa kanji dalam kentang adalah "kanji tahan, " yang bermaksud ia menentang pencernaan. Ini berlaku apabila kentang dimasak tetapi kemudian dimakan sejuk, seperti dalam salad kentang. Walaupun tidak serat, kanji tahan ini bertindak dengan cara yang sama dan mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang sama.
Faedah Tambahan
Kentang adalah pilihan makanan yang baik jika anda cuba menurunkan lemak, natrium atau kolesterol dalam diet anda kerana mereka tidak mengandungi bahan-bahan ini. Mereka juga mempunyai indeks ketenangan yang tinggi. Ini bermakna ia dapat membantu anda merasa kenyang tanpa makan berlebihan.
Amaran
Manfaat kentang, dan penunjukan mereka sebagai karbohidrat yang baik, boleh ditolak dengan cara mereka disediakan. Untuk mengelakkan kehilangan nutrien kerana memasak atau mendidih, pastikan kulit pada ketika menyediakan hidangan. Walaupun kulit di atas adalah pertaruhan terbaik anda, jika anda mahu kentang anda tanpa kulit, tunggu sehingga selepas masak untuk mengupasnya. Juga, kentang goreng yang mendalam atau menyediakan mereka dengan mentega lemak, krim atau keju yang berubah-ubah ini makanan yang sihat dan bebas lemak kepada makanan kalori, tinggi lemak yang harus dielakkan.
Apabila Karbohidrat Baik Adalah Buruk untuk Anda
Melalui kentang mungkin karbohidrat yang baik untuk individu yang sihat, Harvard School of Public Health mencadangkan berapa banyak yang anda makan kerana kandungan kanji yang sangat cepat dicerna. Ini kanji adalah serupa dengan gula dan gula-gula dalam cara ia mempengaruhi paras gula darah. Disebabkan ini, orang yang menderita kencing manis atau prediabetes harus makan hanya sebahagian kecil daripada sayuran ini.
