Sayuran beku adalah cara mudah untuk memasukkan lebih banyak makanan kaya dengan nutrien dalam diet anda. Mereka mudah, mempunyai jangka hayat yang panjang dan masak dengan cepat. Sayuran beku sering dipilih pada puncak kematangan dan kilat beku, untuk mengekalkan nutrien dan mencegah merosakkan. Oleh itu, mereka mempunyai banyak nilai pemakanan yang sama seperti sayur-sayuran segar. Sekiranya anda membeli sayuran mentah atau sayur-sayuran bercampur beku, anda mungkin mahu memasak dan membekukan semula mereka supaya mereka lebih cepat untuk menyediakan makanan segera. Proses ini memerlukan beberapa strategi supaya anda tidak kehilangan terlalu banyak kualiti atau nutrien penting.
Langkah 1
Cairkan sayur-sayuran anda dalam salah satu daripada tiga cara. Tetapkan sayur beku di dalam peti sejuk untuk pencairan lambat, selamat yang mengambil masa beberapa jam atau semalaman sebagai pilihan pertama anda. Tuangkan sayur-sayuran, terbungkus dalam bungkus plastik atau bekas kaca, dalam air sejuk yang anda tukar setiap 30 minit sebagai pilihan kedua. Atau, ketuharlah sayur-sayuran, yang telah dikeluarkan dari pembungkusan mereka, dan proseskannya pada kekukuhan - kira-kira 30 peratus kuasa - mengikut berat sebagai pilihan ketiga.
Langkah 2
Tumis, stim, rebus atau kacau goreng sayur-sayuran seperti yang anda suka. Tambah herba dan rempah, jika dikehendaki. Elakkan menambah mentega, minyak atau sos krim, yang tidak membeku dengan baik.
Langkah 3
Keluarkan apa-apa air berlebihan dan sebarkan sayur-sayuran dalam satu lapisan pada lembaran cookie atau dulang peti sejuk beku. Biarkan mereka sejuk sedikit.
Langkah 4
Membekukan sayuran secepat mungkin untuk mengekalkan kualiti dan mencegah pembentukan kristal ais. Gunakan rak cepat-beku jika pembeku anda mempunyai ciri ini. Elakkan menyusun dulang, yang akan memperlahankan proses pembekuan.
Langkah 5
Membungkus semula sayur-sayuran dalam beg beku atau bekas kaca untuk penyimpanan yang lebih mudah apabila mereka dibekukan sepenuhnya.
Petua
Amaran
Jangan makanan cair, termasuk sayur-sayuran, di kaunter atau di luar. Ini menjemput bakteria berbahaya, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Sekiranya anda mencairkan sayur-sayuran di dalam ketuhar gelombang mikro, anda dapat mencapai suhu tinggi yang menjemput bakteria, jadi anda perlu memasaknya dengan segera untuk mengekalkan kualiti dan mencegah penyakit yang ditanggung oleh makanan. Jika anda telah meninggalkan sayur-sayuran di luar peti sejuk selama lebih dari dua jam, buanglah mereka, kerana mereka mungkin telah membina bakteria berbahaya.
