Rasa dan tekstur pemanggang karbohidrat rendah mungkin tidak sama dengan roti tradisional, tetapi anda akan mendapat beberapa masalah yang anda gunakan selepas menggunakan beberapa ramuan yang tidak konvensional ini. Keterangan di bawah ini merujuk kepada karbohidrat yang bersih, iaitu ukuran jumlah karbohidrat yang dikurangkan daripada serat pemakanan dan gula alkohol.
Gunakan Almond untuk Perisa Nutty
Franziska Spritzler, RD, pengarang The Dietitian Guide The Low-Carb untuk Kesihatan dan Kecantikan , mengatakan bahawa tepung badam adalah hidangan roti yang dibawanya ketika dia dalam mood untuk makanan goreng. Satu hidangan separa cawan tepung badam mengandungi hanya 4 gram karbohidrat bersih, mengikut USDA, berbanding dengan 14 gram karbohidrat bersih setiap seperempat cawan serbuk roti yang dibuat dengan tepung gandum. (Dan perlu diingat bahawa hanya sebahagian daripada gram itu sebenarnya akan berpegang pada makanan yang dilapisi roti.)
Anda boleh membeli tepung badam di kebanyakan kedai runcit, atau mengisar badam blanched dalam pemproses makanan untuk membuat anda sendiri. (Berhati-hatilah untuk tidak melebihkan mereka, atau mereka akan beralih kepada mentega badam!) Anda juga boleh melihat "makanan badam" di kedai-kedai; kedua-dua istilah kadang-kadang digunakan secara bergantian, tetapi makanan badam biasanya lebih kasar daripada tepung badam, menurut pengilang gandum Bob Mill Red.
Untuk roti bakar yang sangat baik untuk ayam atau sayuran - berfikir cincin bawang atau zucchini goreng - Spritzler mengesyorkan mencampurkan tepung badam atau makanan badam dengan garam, lada, bawang dan bubuk bawang putih. "Kemudian anda menggunakannya dengan cara yang betul seperti biasa, " katanya. "Ia sentiasa menjadi kejutan apabila saya membuat ini, dan orang ramai perlu tahu bahawa ia adalah alternatif yang sangat mudah dan lazat."
Celupkan item itu untuk dilapisi tepung di dalam mangkuk telur yang telah dipukul, atau cuci telur - sendiri yang sangat rendah karbohidrat - dan biarkan titisan berlebihan. Kemudian gulung dalam campuran badam sehingga makanan disalut. Goreng dalam kuali dengan minyak atau mentega, atau, untuk menyimpan beberapa kalori, letakkan di atas lembaran penaik, spritz dengan minyak masak dan bakar dalam ketuhar panas.
Dapatkan Cheesy With Parmesan
Anda mungkin pernah mendengar tentang ayam dan terung parm - resipi yang biasanya melibatkan pembungkusan, bersama dengan keju eponim dan bantuan keras sos merah. Tetapi keju Parmesan sahaja boleh membentuk bahagian luar yang renyah untuk potong ayam atau fillet ikan, sambil menambah dekat dengan sifar gram karbohidrat bersih.
Cukup sekadar memotong makanan di dalam basuh dan kemudian gulungkannya ke dalam keju Parmesan yang dicincang. Untuk menambah dimensi rasa lain, musim keju pertama dengan perisa Itali kering atau serbuk cili. Jangan gunakan parmesan halus atau serbuk halus, yang tidak akan mematuhi dengan baik atau mencairkan kerak.
Letakkan kepingan dalam kuali yang sangat panas - kuali besi tuang sering terbaik - disalut dengan minyak mentega atau minyak. Masak sebentar atau dua pada setiap sisi untuk membentuk luar yang renyah tanpa membakar keju.
Cuba Flaxseeds dan Kelapa
"Cadangan kegemaran saya untuk roti rendah rendah atau gluten adalah menggunakan biji benih, " kata Suzanne Ryman-Parker, RD, pengasas Powerhouse Bakery yang bebas gluten di Nutrition Matters, Inc. di San Antonio, Texas. "Mereka merupakan pengganti mudah kerana mereka menyediakan tekstur dan masalah semula jadi."
Gabungan kelapa flaxseed dan tanpa gula adalah ideal: Mereka berdua mempunyai 1 gram atau kurang karbohidrat bersih setiap seperempat cawan, menurut USDA. Letakkannya dalam penggiling kopi untuk mencipta serbuk - tidak terlalu halus, walaupun, atau anda akan kehilangan masalah yang memuaskan. Kemudian, telur ayam telur, ikan atau sayur-sayuran yang dihiris nipis ke dalam campuran. "Ini pilihan yang baik untuk pan, " kata Ryman-Parker.
Anda juga boleh menggunakan tepung kelapa, yang hanya mempunyai 4 gram karbohidrat bersih setiap hidangan 2-sendok makan, sebagai pilihan roti. Bahan serba boleh ini boleh digabungkan dengan tepung badam atau digunakan sendiri, menurut The Dietitians Makanan Sebenar.
Pork Rinds untuk Crunch Rendah-Carb (tetapi Lemak Tinggi)
Koleksi resipi karbohidrat rendah sering menyentuh daging babi sebagai "roti" yang rendah karbohidrat untuk ayam atau ikan, zucchini strip atau cendawan. Babi babi tidak mempunyai karbohidrat, menurut USDA; mereka hanya sekadar lemak daging babi, biasanya goreng dalam lemak dan diproses dengan garam.
Anda boleh membeli daging babi pada hampir setiap kedai runcit. Hancurkan mereka dan tambah keju Parmesan parut, bersama-sama dengan rempah-rempah seperti bawang putih serbuk, thyme kering, lada cayenne, lada hitam dan paprika. Sapukan item yang anda ingin roti dalam mencuci telur, biarkan titisan berlebihan itu, kemudian celupkannya dalam campuran daging babi anda dan masak dalam minyak di atas api sederhana hingga tinggi.
Tekstur serbuk ini mirip dengan remah-remah remang-remang Jepun yang dikenali sebagai panko, tetapi mereka mempunyai rasa babi yang berbeza yang tidak semua orang suka. Rindu babi juga tinggi natrium dan lemak tepu, kata Ryland-Parker, dan harus dimakan secara sederhana - terutama jika anda mempunyai masalah kesihatan seperti tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular atau sejarah keluarga keadaan-keadaan ini.
Nota Mengenai Breading and Frying
Resipi yang melibatkan penyemaian sering melibatkan menggoreng dalam minyak-kaedah yang menambah kalori dan lemak tepu yang ketara. Walaupun anda tidak mengikuti diet yang membatasi hal-hal ini, Ryland-Parker mengatakan ia bijak untuk memastikan ia di dalam pemeriksaan dan memilih kaedah memasak yang sihat sekiranya mungkin.
Untuk satu perkara, seperti nota Klinik Mayo, makan makanan goreng telah dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2, masalah jantung dan kematian awal. Makanan goreng dalam lemak atau mentega juga menghasilkan bahan kimia yang dipanggil radikal bebas, yang merosakkan sel-sel dan boleh meningkatkan risiko kanser, menurut klinik Cleveland.
Anda juga boleh membakar makanan di kuali lembaran di dalam ketuhar selepas membakarnya, dengan hanya satu spritz atau lapisan minyak yang ringan. Ini akan menjimatkan banyak kalori dan lemak tepu, kata Ryland-Parker, dan masih boleh menghasilkan tekstur yang menyenangkan (dan ya, renyah).
