Di mana ada asap, terdapat barbeku. Walaupun penggemar barbeku yang kuat boleh memanggil arang sebagai satu-satunya kaedah yang benar untuk makanan barbeku seperti daging babi yang menarik, perokok elektrik mesra pengguna, berpatutan dan boleh dipercayai, menjadikannya pilihan yang berkesan untuk merokok di rumah. Walaupun menggunakan perokok elektrik memudahkan kaedah memasak "rendah dan perlahan" ini, mengubah daging babi yang besar ke dalam cair dalam mulut anda, babi yang menarik menarik mengambil sedikit kemahiran. Sebaik sahaja anda memahami kebiasaan menggunakan perokok elektrik, anda boleh membuat daging babi yang asli, berasaskan asap yang rasanya seperti ia berasal dari sambungan barbeku kegemaran anda.
Langkah 1
Gosokkan babi dengan gosok kering kegemaran anda. Anda boleh menggunakan campuran pra-dibuat atau membuat sendiri dengan menggabungkan bumbu seperti serbuk bawang putih, jintan, bubuk cabai, serbuk bawang, paprika yang dihisap, mustard kering, garam dan lada hitam.
Langkah 2
Tutup daging babi dengan bungkus plastik dan penyejuk, biarkan perisa diperap selama sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam. Ambil daging babi keluar dari peti sejuk dan biarkan ia panas sedikit pada suhu bilik selama kira-kira sejam sebelum memasukkannya ke dalam perokok.
Langkah 3
Hidupkan perokok elektrik untuk memanaskannya selama 15 minit sebelum meletakkan 2 batang kayu di antara unsur perokok. Bertujuan untuk memastikan suhu perokok antara 200 dan 250 darjah Fahrenheit. Anda mungkin perlu menyesuaikan lubang untuk meningkatkan atau mengurangkan haba.
Langkah 4
Sediakan sos mopping anda semasa pemanasan perokok. Sos mopping boleh semudah cuka sari apel, atau campuran cuka apel epal, jus buah dan serpihan lada merah yang lebih kompleks. Anda juga perlu menambah cecair ke dalam kuali air. Beberapa contoh cecair yang boleh anda gunakan termasuk air biasa atau bahagian air yang sama dan sari buah atau jus.
Langkah 5
Tambahkan daging babi kepada perokok dan biarkan masak selama kira-kira 10 jam, membersihkannya setiap jam selepas 2 jam pertama.
Langkah 6
Mengekalkan asap dengan menambah 1 atau 2 potongan kayu atau cip setiap jam semasa 6 jam pertama merokok. Anda mungkin perlu menyegarkan semula cip kayu dalam masa 2 hingga 3 jam selepas itu.
Langkah 7
Masukkan termometer yang dibaca segera untuk memeriksa derma. Bacaan sekurang-kurangnya 145 F dianggap selamat, menurut Lembaga Pork Kebangsaan. Biasanya, daging perlu mencapai suhu lebih tinggi dari 180 F hingga 190 F agar menjadi lembut seperti yang anda mahu.
Langkah 8
Keluarkan daging babi dari perokok dan biarkan ia berehat selama kira-kira 15 minit sebelum anda menarik atau mengguntingnya. Singkirkan daging babi dengan sos kegemaran anda atau sediakan sos di sebelah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Perasa
Pembalut plastik
Potongan kayu atau cip
Memasak sos
Berus buasir
Termometer termasukan segera
Petua
Pilih potongan daging babi seperti bahu piknik atau punggung Boston. Potongan ini sangat berharga untuk membuat babi yang menarik kerana mereka berdua mempunyai banyak lemak dan tisu penghubung, yang mencairkan selama masa memasak yang panjang, meninggalkan anda dengan daging yang sangat lembut.
Walaupun anda boleh menggunakan satu jenis kayu untuk daging babi merokok, membuat campuran memberikan anda lebih banyak rasa. Sesetengah kayu yang berfungsi dengan baik dengan daging babi termasuk epal, hickory dan pecan.
