Maltodekstrin berasal dari pati pati tumbuhan yang diproses untuk menghasilkan maltodekstrin biasa atau maltodekstrin tahan. Mengetahui perbezaan antara kedua-dua jenis adalah penting kerana setiap orang mempunyai kesan yang berbeza dalam tubuh anda. Maltodekstrin tetap menyediakan kalori dan dicerna seperti gula lain, sementara maltodekstrin tahan serupa dengan serat makanan.
Dua Jenis Maltodekstrin
Untuk membuat maltodekstrin, kanji dari jagung, beras atau kentang diekstrak dan dirawat dengan enzim atau asid yang selamat, yang merosakkan molekul kanji yang besar menjadi kepingan gula yang lebih kecil. Kemudian kanji dikeringkan untuk menghasilkan serbuk putih, yang mungkin tidak mempunyai rasa atau rasa yang sedikit manis, bergantung pada jenama. Jenis maltodekstrin ini digunakan dalam suplemen dan ditambah kepada makanan sebagai ejen pukal atau penebalan.
Satu maltodekstrin tahan maltodektrin jenis kedua - bermula dengan kanji dan rawatan awal yang sama. Kemudian ia meneruskan langkah lain yang mengubah ikatan antara molekul gula. Perubahan ini menjadikan maltodekstrin tetap menjadi kanji yang menentang pencernaan, oleh itu ia dipanggil maltodekstrin tahan.
Meningkatkan Tenaga dan Penghidratan
Maltodekstrin tetap adalah gula mudah dicerna yang menyediakan 4 kalori setiap gram. Sebagai ramuan dalam minuman dan suplemen sukan, ia membantu mengekalkan tenaga semasa aktiviti ketahanan. Ia juga menambah kedai gula dalam otot semasa pemulihan selepas aktiviti sengit.
Maltodekstrin boleh memperbaiki prestasi sukan. Apabila pesaing basikal gunung meminum minuman maltodekrina 20 minit sebelum mengambil ujian prestasi, mereka mencukur kira-kira 26 saat dari setiap pusingan berbanding dengan masa yang dikira oleh pesaing yang meminum jus buah, melaporkan Gerakan Manusia pada September 2011.
Melindungi Kesihatan Usus
Maltodekstrin tahan melewati perut dan usus kecil yang tidak dicerna, maka ia ditapai oleh bakteria dalam usus besar. Fermentasi menghasilkan sedikit tenaga dan asid lemak rantaian pendek, yang membantu sel-sel di dinding kolon kekal sihat dan boleh mengurangkan risiko kanser kolon.
Penapaian gentian larut dan pati tahan secara semulajadi menghasilkan gas. Sekiranya anda makan terlalu banyak larut serat pada satu masa, jumlah gas yang dihasilkan boleh menyebabkan sakit kembung dan perut yang tidak selesa. Maltodekstrin tahan mengurangkan peluang gas yang berlebihan kerana bakteria menanamnya lebih perlahan daripada serat larut.
Berhati-hatilah dengan Spike Gula Darah
Maltodekstrin biasa dengan cepat memasuki aliran darah, yang bermaksud ia boleh menyebabkan peningkatan besar dalam gula darah. Sebilangan kecil maltodekstrin tidak menimbulkan masalah. Sebagai contoh, jumlah yang ditambahkan kepada pengganti gula untuk meningkatkan pukal tidak boleh menjejaskan gula darah.
Anda boleh mengurangkan impak maltodekstrin dengan memakannya bersama serat, protein atau lemak kerana ia melambatkan penyerapan karbohidrat.
Tetapi jika anda kencing manis, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum menggunakan suplemen maltodekstrin.
Menggalakkan Berat Badan
Maltodekstrin yang dipasarkan untuk menyokong keperluan tenaga dan pemulihan pasca latihan di atlet adalah tinggi kalori. Sebenarnya, beberapa jenama dipromosikan untuk membantu anda menaikkan berat badan. Sekiranya penambahan berat badan bukan matlamat anda, berhati-hati tentang jumlah yang anda makan. Satu hidangan serbuk maltodekstrin mungkin mempunyai 100 hingga 250 kalori atau lebih, bergantung kepada jenama dan jumlah serbuk yang dipanggil untuk setiap hidangan.
