Anda mungkin telah mengambil beberapa kalium fosfat dalam beberapa hari yang lalu - mungkin tanpa menyedarinya. Bahan kimia ini adalah bahan tambahan biasa yang terdapat dalam makanan yang diproses dan suplemen pemakanan yang sama, tetapi selamat?
Kalium fosfat terdiri daripada kalium mineral dan fosforus dalam bentuk fosfat. Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengkategorikan kalium fosfat sebagai "secara amnya diiktiraf sebagai selamat" (GRAS) sebagai makanan tambahan. Walau bagaimanapun, bahan kimia ini mungkin menimbulkan risiko kesihatan bagi orang-orang dengan penyakit buah pinggang dan keadaan perubatan lain yang tertentu. Semak dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum mengambil makanan tambahan yang mengandungi kalium fosfat untuk memastikan ia selamat untuk anda.
Kalium Fosfat dalam Makanan
Potosium fosfat membantu menstabilkan, menebal, dan mengekalkan pH (keasidan atau kealkalian) dan kelembapan dalam makanan yang diproses, menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa Bersatu (FAO) dan jawatankuasa pakar Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengenai bahan tambahan makanan. Ia juga menghalang lemak daripada menetap makanan dari masa ke masa, yang menjadikan tekstur dan rupa mereka lebih menarik.
Fosfat kalium berkesan memelihara dan memanjangkan hayat makanan diproses. Ia adalah makanan tambahan yang lazat dalam ikan, sup, sayur-sayuran, daging deli, sosej, ham, barang-barang bakar dibungkus, produk tenusu, tauhu, bijirin, keropok, makanan beku, jus buah-buahan dan perasa. Secara umum, apa-apa makanan yang diproses (termasuk makanan segera) mungkin mengandungi aditif fosfat seperti kalium fosfat.
Potassium Fosfat dalam Suplemen
Suplemen multivitamin dan mineral biasanya mengandungi fosforus, kadang-kadang dalam bentuk kalium fosfat. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang dewasa Amerika tidak memerlukan suplemen pemakanan untuk memenuhi 700 miligram elaun harian yang disyorkan (RDA) untuk fosforus, seperti yang dilaporkan dalam artikel Januari 2014 yang diterbitkan dalam Kemajuan dalam Pemakanan . Kebanyakan diet orang biasanya menyediakan lebih daripada fosforus harian yang cukup - secara semula jadi terdapat dalam daging, kacang, ikan, tenusu dan kacang - untuk memenuhi keperluan badan.
Ramai ubat-ubatan homeopati dan lain-lain yang berulang kali mengandungi kalium fosfat sebagai bahan aktif. Walau bagaimanapun, produk ini tidak diluluskan atau dinilai oleh FDA. Oleh itu, keberkesanan mereka tetap belum terbukti secara saintifik, khususnya berkenaan dengan komponen kalium fosfat.
Penggunaan Perubatan
Doktor menetapkan kalium fosfat terutamanya untuk merawat kekurangan fosfat, yang juga dikenali sebagai hypophosphatemia. Tahap fosfat yang rendah boleh dikembangkan kerana pelbagai keadaan perubatan, seperti kekurangan zat makanan yang berpanjangan, pembakaran yang teruk, kekurangan vitamin D, alkohol, ketidakseimbangan elektrolit, gangguan keturunan tertentu dan penyakit tiroid yang tidak aktif (hypothyroidism).
Kalium fosfat kadang-kadang ditetapkan untuk membantu mencegah pembentukan batu ginjal kalsium pada orang yang mempunyai sejarah membangunkannya. Ia juga boleh membantu mencegah atau mengurangkan kerengsaan kulit yang disebabkan oleh inkontinensia kencing kerana ia mengurangkan ammonia dalam air kencing.
Amaran
Pastikan anda memberitahu doktor tentang semua ubat preskripsi dan ubat-ubatan dan ubat-ubatan yang diulangi dan potongan yang anda ambil kerana kalium fosfat dapat berinteraksi dengan beberapa bahan, yang berpotensi menyebabkan kesan sampingan yang serius.
Pertimbangan Kesihatan
Aditif makanan fosfat, termasuk kalium fosfat, boleh menyumbang kepada pengumpulan fosfat yang berlebihan dalam badan, atau hiperfosfatemia. Ini yang paling biasa berlaku pada orang dengan penyakit ginjal kerana fungsi buah pinggang yang berkurangan merosakkan keupayaan mereka untuk mengeluarkan fosfat berlebihan dalam air kencing.
Aditif fosfat amat bermasalah kerana mereka lebih mudah diserap dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah daripada fosforus secara semula jadi dalam makanan. Kajian Jurnal Nutrisi Renal September 2016, kadar penyerapan usus untuk fosforus yang terjadi secara alami dalam makanan adalah 40 hingga 60 peratus berbanding dengan kadar 90 peratus untuk aditif makanan fosfat.
Hyperphosphatemia boleh merosakkan saluran darah badan, dengan itu meningkatkan risiko penyakit jantung, strok dan gangguan kardiovaskular yang lain. Orang yang mengalami penyakit buah pinggang dan hiperfosfatemia maju mempunyai risiko peningkatan yang ketara untuk penyakit jantung dan kematian, seperti yang dinyatakan dalam kajian Jun 2016 di Journal Clinical American Society of Nephrology .
Walaupun hubungan antara hyperphosphatemia dan peningkatan risiko kesihatan telah dikaji terutamanya pada orang dengan penyakit ginjal, ada beberapa bukti bahawa keadaan ini juga menimbulkan risiko bagi orang yang mempunyai fungsi buah pinggang yang normal. Kajian September 2018 di European Journal of Epidemiology melibatkan lebih daripada 6, 000 peserta mendapati persatuan antara paras fosfat tinggi dan peningkatan risiko kematian dan masalah jantung di kalangan lelaki tetapi bukan wanita.
Walau bagaimanapun, penyelidikan tambahan diperlukan untuk menjelaskan risiko risiko kesihatan yang mungkin dikaitkan dengan tahap fosfat yang tinggi dalam populasi umum.
