Baru-baru ini, probiotik telah menjadi popular di arus perdana kerana keupayaan mereka untuk menenangkan penyakit pencernaan dan gangguan. Probiotik sebenarnya telah wujud untuk masa yang lama, dan makanan yang mengandungnya telah menjadi makanan utama dari pelbagai diet. Malangnya, banyak probiotik di pasaran kini mengandungi garam atau gula tambahan, yang boleh membinasakan lebih banyak lagi kerosakan pada badan. Makanan probiotik tradisional seperti sauerkraut, kefir dan yogurt boleh dibeli tanpa tambahan garam atau gula ditambah, tetapi ia memerlukan perhatian yang ketat untuk mengenal pasti jenama yang tidak termasuk bahan tambahan ini. Apabila semuanya gagal, setiap makanan probiotik boleh dibuat di rumah dengan mudah.
Sauerkraut tanpa garam
Sauerkraut adalah makanan probiotik yang kuat yang, menurut Tonya Zavasta, pengarang "Cantik pada Penciptaan Cair Mentah, " mengandungi kepekatan tinggi asid laktik untuk menyokong proses pencernaan. Walaupun banyak sauerkraut tradisional mengandungi garam tambahan, terdapat versi garam makanan probiotik ini yang terdapat di pasaran. Satu jenama yang tidak mempunyai garam adalah Makanan Rejuvanatif. Atau, sauerkraut boleh dibuat di rumah tanpa garam, sebagai resipi dalam "Mother Earth News" mengarahkan.
Kefir
Kefir adalah probiotik berasaskan tenusu, dengan konsistensi yang sama untuk yogurt, yang boleh dibeli tanpa tambahan gula. Lifeway Kefir membuat kefir biasa bernama "Slim 6" yang bebas gula, tetapi dimasak dengan Splenda, pemanis buatan. Jenama bebas gula kefir yang terdapat di UK dipanggil Nourish Kefir. Atau starter kefir gula boleh dibeli dari tempat seperti Wilderness Family Naturals dan dibuat di rumah.
Semua tenusu mengandungi laktosa, yang merupakan gula alami. Tetapi proses penapaian kedua kefir dan yogurt "mencerna" gula-gula ini supaya produk dapat dianggap bebas gula, asalkan tidak ada gula yang ditambahkan.
Yogurt Percuma Gula Buahan
Kebanyakan yogurt komersial sayangnya mengandungi jumlah gula yang tinggi. Untungnya, yogurt dengan mudah boleh dibuat di rumah tanpa gula. Buku "Wild Fermantation" oleh Sandor Ellix Katz, mengesyorkan pembelian yogurt starter, susu keseluruhan, balang besar, termometer dan sejuk yang terisolasi. Panaskan balang dan sejuk untuk membolehkan penapaian, kemudian panas susu hingga 180 darjah, kacau sehingga mendidih lembut. Sejukkan susu ke 110 darjah, kemudian kacau dalam satu sudu besar. daripada starter yogurt setiap satu liter susu, mencurahkan campuran ke dalam balang yang dipanaskan. Letakkan balang dalam sejuk yang dipanaskan dan biarkan ia duduk selama lapan hingga 12 jam.
